美食推薦：宮保魚丁，酸椒燜豬肚，酥香魚塊，手抓孜然羊排

宮保魚丁

材料：草魚400克、油炸花生米2大匙、干辣椒、生薑、蔥、香菜

調料一：蛋清1個、料酒2小匙、油2小匙、胡椒粉0.5小匙、澱粉3小匙、鹽

調料二：白糖2小匙、生抽2小匙、料酒2小匙、水4小匙

調料三：陳醋2小匙、香油0.5小匙

做法：

1. 將草肉洗凈後切成約1.5厘米見方的小丁，加入調料一拌勻後腌制15分鐘。

2. 生薑與蔥切成末，干辣椒去籽後剪成絲，香菜切成段；將調料二放入小碗中調成調味汁。

3. 熱鍋內放入適量的油燒至七成熱，用筷子將腌制好的魚肉一塊塊地夾入鍋內，中火炸約4分鐘後再轉大火炸約1分鐘至魚肉金黃酥脆，用漏勺將其撈出瀝干油分，待用。

4. 鍋內留少許油，下放干辣椒絲與蔥薑末，炒出香味，倒入先前調好的調味汁，煮開。

5. 下入先前炸好的魚肉，快速地翻炒至魚肉上均勻地沾裹上調味汁，下入調料三，炒勻後熄火，再下入油炸花生米、香菜，炒勻後即可出鍋。

酸椒燜豬肚

材料：熟豬肚300克，黃瓜片100克，青紅杭椒節20克，雞湯500毫升，海南燈籠辣椒醬、白醋、鹽、白糖各適量

做法

1.把熟豬肚切成條，入沸水鍋里汆一水撈出。黃瓜片另入沸水鍋汆水後，撈出放盤中墊底。

2.鍋內放雞湯燒開，下海南燈籠辣椒醬、白醋、鹽和白糖調味並燒開，待煮出味後撈去醬渣，下入豬肚與青紅杭椒略煮，起鍋裝盤即成。

酥香魚塊

材料：草魚肉500克、青紅辣椒各2個、洋蔥1個。鹽2克、生抽5克、老抽2克、姜蔥末適量、白鬍椒粉5克、白糖3克、蒜瓣6個、干澱粉適量、油20克。

做法

1、準備好食材。

2、用剔骨刀將魚肉與魚骨分離，單用魚肉，魚骨可以煎香後，丟到高湯或排骨湯里做底湯。

3、把剔出來的魚肉切成花刀片，即豎著切幾刀不切斷，再橫著切斷。

4、把切好的魚片放到料理碗中，加入鹽、生抽、老抽、姜蔥末、白鬍椒粉、白糖腌制10分鐘。

5、腌制魚片的時候，把洋蔥切成適量大小的塊、青紅椒也切成椒圈備用。

6、腌制好的魚塊，沾上干澱粉。

7、取平底鍋，倒油加熱至5成熟，把沾著澱粉的魚塊下到鍋里小火慢煎，直至煎至表面金黃酥香。

8、把洋蔥丟到鍋里炒出香氣。

9、再把剛才腌魚塊剩的醬汁倒入鍋里一起翻炒上味。

10、最後加入青紅椒翻炒2分鐘，至辣椒變色即可。

手抓孜然羊排

做法：

1、羊排洗凈，切成小塊。洋蔥留出20克切末，剩下的切成大塊，紅椒切丁，草菇對半切開並焯燙備用。

2、羊排放入冷水鍋，加花椒和大塊的洋蔥，大火煮開，撇去浮沫，改成中小火，燉40分鐘左右。

3、燉好的羊排撈出，羊肉湯過濾出花椒和洋蔥備用。

4、炒鍋加熱，倒入油，放入洋蔥末炒出香味，再下入羊排正反面煎至表面變焦，加入孜然粉、花椒粉、孜然顆粒和辣椒粉翻炒均勻，倒入料酒煸炒。

5、加入糖和鹽調味，接著倒入羊肉湯約200ml，加入生抽和老抽調色，蓋上鍋蓋燜15分鐘左右。

6、加入草菇和紅椒丁，大火翻炒1分鐘即可關火。

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