讓多數茶人愛不釋手的徽茶與閩茶，總結起來，都有這些特點

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眾所周知，安徽和福建都是聞名遐邇的產茶大省，境內多奇山秀水，名茶薈萃，讓眾多茶人視為杯中尤物。

翻開2017年最新評選出的「中國十大名茶」榜單，徽茶（六安瓜片、黃山毛峰）與閩茶（安溪鐵觀音、武夷岩茶）旗鼓相當，各自佔據了排行榜中稀缺的兩席。

作為我國兩大傳統產茶大省來說，到底是徽茶更勝一籌呢，還是閩茶略據上風，這問題本身意義並不大。茶葉並非僅是品種、工藝上的區別，還受歷史文化、市場消費等因素影響。

所以，與其探究它們的優劣，還不如了解它們各自突出的比較優勢，欣賞它們各自的妙處，這才是王道。

在大家眼裡，徽茶最具代表性的名茶非綠茶與紅茶莫屬，綠茶代表性品種有：黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、屯溪綠茶、敬亭綠雪、休寧松蘿、頂谷大方等；紅茶則有風靡全世界的「祁紅」。

而福建是烏龍茶大省，最具代表性的名茶那就是烏龍茶，還有紅茶。烏龍茶代表性品種有：安溪鐵觀音、武夷岩茶；紅茶則有世界紅茶鼻祖正山小種，以及坦洋工夫、金駿眉等。

歷史上，徽茶與閩茶的名氣應該大致相當，但起步閩茶晚於徽茶。

唐代我國飲茶之風漸興之時，古徽州就已是著名的茶產區。但閩茶稍晚，北宋初年，當時朝廷在建安（今建甌）設立貢茶園，史稱「北苑貢茶」，生產龍鳳茶餅。

到了明末清初，徽茶與閩茶几乎在同個時期內，跟隨著徽商與閩商走南闖北的腳步，開始了名揚四海的進程。

徽茶是徽商在外經商的主要季節性貨物之一，以內銷為主，沿京杭大運河一路向北，往政治中心京城靠近，沿途開設了大量的「茶棧」，並逐步擴展至東北、山東等地。得益於市場的推動及各地茶葉交流，清代中後期徽茶產生了如今炙手可熱的名茶「黃山毛峰」、「祁門紅茶」。

而對於閩茶來說，真正奠定閩茶現代地位的代表性名茶烏龍茶，大約在明末清初才發明出來，紅茶比烏龍茶還要稍晚，大量生產一般根據推測應該在清代中期了。

而且，由於相比安徽地處中東部內陸地區，福建位於東南沿海，具有天然的外貿優勢，閩茶的外銷比重要遠遠大於徽茶。故若論及中國茶對於世界的影響，閩茶則顯得更加明顯。

早在清初海禁時，閩茶就已開始出口至俄羅斯；鴉片戰爭後，福建烏龍茶、紅茶、綠茶、花茶則成為中國茶外銷的主力。但有意思的是，曾經在相當長一段時間內，安徽花茶的加工中心卻是在福建福州。

總之，徽茶與閩茶各具特色，各自在一段時期內獨領風騷，我們應該用發現美的眼光充分發掘它們身上的閃光點。

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