憑豬眼走紅的順德煲仔飯，這次沒吃
這家店一天最多能賣到近300份煲仔飯
從米飯到食材都是現點現做
爆紅品豬眼煲仔飯，這次沒吃
明火燒，煲得慢，耐少少
推薦菜
生蚝牛肉煲仔飯
青暗拼排骨煲仔飯
啫啫黃鱔
坐標：杏壇
一天最多能賣近300煲
「在廚房忙不過來，很累」
午飯時段一進去就已經坐滿了人，人手一個煲仔飯。老闆說一天最多的時候能賣到幾乎300煲，在廚房忙不過來，很累。
「明火燒，煲得慢，耐少少」
這裡的煲仔飯都是現點現做的，包括食材。小編這次點了個青暗煲仔飯，老闆說【你好彩了，最後4隻，剛宰了】。
所以這裡從米飯到食材都是下單了才做，不會像早上的糯米雞——「整定嘅」。因為用明火煮的，所以大概要等20分鐘。
這些都是比較常點的
這次試了3個店裡比較多人吃的煲仔飯，還有一個白切雞煲仔飯很少見，所以也試了一下。
生蚝牛肉煲仔飯
這裡的生蚝拼牛肉煲仔飯是值得推薦的，也可以單拼生蚝，25元/份。看到隔壁桌在吃膏蟹生蚝煲仔飯，有點貴，還是等小編環境好點的時候再來吃吧。
「整個煲仔都被料鋪滿」
生蚝和牛肉的份量都很足，把飯吃光了牛肉還剩。這煲飯已經很夠味了，最好拌一下吃，不然集中的地方會有點咸。
腊味煲仔飯
腊味飯是臘腸和臘肉的合拼，紅色一片鋪在飯上面，看起來就很有食慾，腊味的味道也滲入米飯裡面，很香。
「自製廣式腊味」
這裡的腊味是自家製作的，色澤是令人垂涎三尺的紅潤，還泛著油光。還有鹹魚和魚乾也是自家製作的。
覺得味道不夠的，可以加醬油，醬油鹹度也剛好，很適合煲仔飯。
青暗拼黃鱔煲仔飯
青暗在這裡真的很搶手，來到的時候只剩4隻了，只能雙拼（不拼的話8隻），於是拼了個黃鱔。
黃鱔輕輕一夾就骨肉分離，帶著醬汁鋪在米飯上吃，看著像鰻魚壽司。青暗醬香味十足，口感鮮嫩。
白切雞煲仔飯
白切雞一般碟頭飯比較多，煲仔飯比較少見。本來也會擔心，放入煲中會不會熱過了頭，雞肉會柴，吃了之後發現擔心是多餘的。
這裡有半隻雞的份量，不管是雞腿的部分還是雞胸肉的部分都很滑嫩。平時吃的白切雞是涼的，現在放煲中是熱的，也完全不會影響口感。
還有這些街坊愛吃的
這是一場與火候的較量。開火，熱油，撒入蔥姜蒜爆香，放入食材。最期待的莫過於打開啫啫煲蓋的那個瞬間，真香。
啫啫黃鱔
一股白煙升起，油脂和醬汁激烈地在瓦煲里蹦跳，隨即而來的是一股濃烈的香氣。霧氣散開後，呈現出誘人的金黃脆焦。
將食材攪拌，期間還能聽到食材與高溫瓦煲接觸時發出的「滋滋啫啫」的聲音。
韭菜豬紅
這個韭菜豬紅是店裡自家製作的，豬紅拿回來後撞開水，等凝固後通過慢火浸熟，外面是吃不了這種口感的豬紅。
豬眼煲仔飯，這次沒吃
要做到煲仔飯米粒軟硬適中，飯焦金黃薄脆，配菜剛剛熟透，全靠一口傳統煤氣爐和師傅對火候、時間的精準把控。
前段陣子火爆抖音的豬眼煲仔飯就是出自這裡，這牆壁上還有著咬豬眼噴出的汁，不過這次沒有吃。
「熱氣不怕，有龜苓膏」
這裡的老闆還親自自製了龜苓膏，吃完煲仔飯覺得上火了可以來一瓶。25元一瓶，現在買六瓶送一瓶。
=今日花絮=
小編所羨慕隔壁桌吃的蚝蟹煲是這樣的，有點小貴，但真的很想吃，還是等小編環境稍微好點的時候再來吃吧。
（此圖由店家提供）
店鋪信息
店名：御煌金牌煲仔飯
營業時間：11:30-2:00；5:30-8:30
門店地址：順德杏壇新齊寧路西13號
聯繫電話：0757-27772323
