酥得掉渣的綠豆餅，吃過之後再也不想吃外面買的

一份美食，一份回憶，曾經我可是把綠豆餅當成中午餐吃的，可見有多喜歡

凡事自己喜歡的美食，我都會花時間去研究，做出自己想要的那味道，才對得起朋友給我起的高級吃貨稱呼

油皮材料：中筋麵粉125克，細砂糖20克，豬油45克，水55克

油酥材料：低筋麵粉80克，豬油40克

餡料：綠豆餡240克

油皮步驟：

1、先製作油皮部分，.把中筋麵粉，豬油、糖、水全部混合放入碗里。

2、揉至成光滑無顆粒的麵糰。把中筋麵粉和豬油全部放入碗里、揉至成光滑無顆粒麵糰，放置15分鐘。

3、把提前炒好的綠豆餡平均分成30克一等份，備用。（用去皮的綠豆侵泡2小時就可以用高壓鍋煮好，然後再用平底鍋炒再加糖炒干）

4、再來製作油酥部分，低筋麵粉和豬油混合成團，

5、然後將油皮和油酥平均分成8等份，搓圓松馳10分鐘，備用。

6、取一個白色油皮，用手掌壓扁，放上一個油酥，用虎口包上。

7、搓圓後，底部收口朝下。全部包入油酥後，松馳10分鐘，備用

8、取出一個油酥皮，用擀麵仗擀成長舌形。

9、然後，從上而下捲起,靜置5分鐘。全部卷好，松馳15分鐘。

10、將鬆弛好的油酥皮往下壓扁，擀成圓片，包入綠豆餡

11、捏緊，稍壓扁成餅狀，收口朝 下排入烤盤

12、烤箱提前預熱，上下火200度，烘烤20分鐘，即可。

出爐之後待冷就可以品嘗啦

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