保溫杯里泡枸杞，你真的了解嗎？

枸杞，是我們日常生活中常見的滋補品，保溫杯里泡枸杞也成為當下許多人常用的養生方式之一。那麼枸杞真的對我們身體健康有保健作用嗎？我們又該如何挑選品質優良的枸杞呢？

首先，嚴格來講，我們生活中經常用到的其實並不是枸杞，而是枸杞的乾燥成熟果實——枸杞子，又名杞子、茨果子、明目子等，枸杞子主要產於我國寧夏、青海、山東、河南等地。食用枸杞子對人體益處較多，最為顯著的作用便是明目和養顏。枸杞子可以滋補腎精，中醫認為，腎屬水，肝屬木，水生木，腎精足了最先受益的就是肝臟，肝開竅於目，所以多吃枸杞子可明目。而且枸杞子可以提高皮膚吸收養分的能力，枸杞子中的β-胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高，天然的β-胡蘿蔔素能夠抗衰老、抗癌以及預防日照皮膚損傷，所以枸杞子具有一定養顏的功效。

如果不吃枸杞子，只喝枸杞子水，那麼可能只有少量的β-胡蘿蔔素、葉黃素和其他生物活性物質析出，大部分仍然在果肉里。很多人認為，用熱水泡枸杞子才能把營養「激活」，把營養泡出來。其實熱水泡枸杞子的優點是可以短時間將枸杞子泡開，並且起到一定的殺菌作用。但缺點也很明顯，容易破壞枸杞子中的維生素，因為有很多種維生素不耐高溫。所以，用熱水泡枸杞子並不能起到良好的補充營養的作用。

需要注意的是，枸杞子雖好，卻不是所有人都適宜服用。由於枸杞子本身具有溫熱身體的效果，所以體質虛弱、抵抗力差的人可適量多食，而感冒發燒、發炎、腹瀉的人不宜食用。對健康人來講，枸杞子也不宜多吃。

怎麼能挑選到優質的枸杞子呢？

一看。正常枸杞子以暗紅色居多，果臍為白色，顏色分布並不均勻。

二握。正常且優質的枸杞子乾燥度好，握在手中粒粒分明，不會黏在一起。

三聞。把枸杞子放在密閉空間里呆一會兒，如果散發出刺激性的氣味，就很可能是用硫磺熏制過的。

四嘗。把枸杞子直接放到嘴裡嚼碎，被白礬泡過的枸杞嚼起來會有白礬的苦味，被硫磺熏制過的枸杞，味道呈現酸、澀、苦味。

五泡。將枸杞子扔幾顆到溫水中，品質優良的不易下沉，泡出來的顏色為淡黃色或者橘紅色；而加工過的枸杞子掉色嚴重。

本作品為「科普中國-科學原理一點通」原創，轉載時務請註明出處。

作者： 朱寅瑩

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