韭黃蒜黃，很多人傻傻分不清，只因為不懂這3步，難怪老是混淆！

韭黃蒜黃，很多人傻傻分不清，只因為不懂這3步，難怪老是混淆！

大家好，我是小胖，又來給大家分享美食了，小胖今天要和大家分享的是蒜黃和韭黃的區別。在生活當中，有很多比較特別的蔬菜，它們雖然不是一個品種，但是長得非常相似。不管是蔬菜還是水果，比如菠蘿和鳳梨，很多人都分不清菠蘿和鳳梨的區別，經常在買的時候就鬧笑話。

在生活當中，還有兩種長得非常像的蔬菜，它們不僅顏色一樣，長得也很像，很多人都分不清誰是誰。今天小胖要和大家分享的這種美食，就是生活中比較常見的一種蔬菜，和另外一種不是很常見，又很容易被大家認錯的蔬菜。進小胖要和大家分享的，就是生活當中常見的韭黃蒜黃，很多人傻傻分不清它們誰是誰，只因為不懂這3步，難怪老是混淆！

第一步：分辨韭黃

首先咱們要知道，韭黃到底是什麼。其實韭黃就是韭菜，但是這種韭菜沒有經過太陽，也就是紫外線的照射，一般都是在陰暗潮濕，沒有光線的地方長大的。所以，它的顏色缺少了葉綠素，就會變成黃色。實質上，韭黃和韭菜的營養差距不大，缺少了一些葉綠素，所以顏色看起來黃，吃起來的口感是差不多的。

第二步：分辨蒜黃

蒜黃，顧名思義就是大蒜類的植物。簡單的理解一下，就是黃色的蒜苗。這種黃色的蒜黃，也是在陰暗的地方生長出來的蒜苗，也就是平時的青蒜葉之類的。但是這種蒜黃比較脆嫩一些，具有很香的香味，又有韭菜的香味，又有蒜苗的香味，有點像是韭黃和青蒜雜交的。平時用來炒菜，很多人都不一定分得清，其實嘗了口感就知道了。

因為韭黃吃起來就是黃色的韭菜，非常容易區分，比較扁平，而且莖葉都很明顯，像韭菜一樣，上薄下圓。而蒜黃是有點像蒜薹的，但它顏色是黃色，簡單理解的話，就是黃色的蒜薹，青蒜，有蒜薹的清香味，也有一點韭菜的香味，形狀比較圓一些，口感也比較脆一些。大家只需要記住，蒜黃圓，韭黃扁，如果還不懂的話，就直接聞香味就可以分辨清楚了。

這兩種蔬菜，由於缺少陽光照射，缺少葉綠素之後，其實營養價值變化不大，只是看起來比較新奇，顏色好看很多。平時用來炒菜的話，可以搭配不同顏色的菜一起炒，炒出來的菜賣相好看，色澤誘人，而且香氣比較濃郁，隨便炒炒都非常下飯非常好吃。

這個方法大家學會了嗎？今天的分享就到這裡了，感謝大家的閱讀，歡迎在評論區多多交流和討論，我們下期再見。

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