哪些中國烹飪技巧在西方人看來是有趣的？聽聽老外怎麼說的

中餐菜肴豐富，這離不開我們豐富的烹飪技巧，比如大豆，我們會將它泡發成豆芽、磨成豆漿、做豆腐、做豆醬等等。實際上在中餐里很多食材都可以用多種烹飪方式來烹飪，比如老外也吃的小麥，在西餐中常見被製作成義大利面和糕點、麵包等，而在中餐里我們用麵粉製作包子、饅頭、各種麵條等等。

那麼中餐如此多的烹飪技巧，哪些在西方人看來是有趣的？在國外的問答論壇就有這樣的提問「在西方很少見到的有趣中國烹飪技巧是什麼？」其實當說到中國烹飪技巧，炒是在我們廚房最常見烹飪食物的一種方式，但在很多西方人眼裡炒食一種很有趣的烹飪技巧，像廚師在炒菜時會顛勺，在很多西方人看來這就像一種東方雜技。

現在我們再來聽聽一些老外是怎麼說的，他們認為哪些中國烹飪方式很有趣？

有老外說道：Velvetting，通過在生肉上預先塗上油、蛋清、玉米澱粉和葡萄酒的混合物，生肉在烹飪時可以保持水分。與脆脆的蔬菜相比，肉不僅質地柔軟，而且更容易吃，廚師還可以切更大的塊，如果肉硬的話，用筷子就很難吃了。

這位老外認為有趣的中國烹飪技巧，似乎是中餐滑肉的製作，用雞蛋麵粉等混合物將肉浸泡後油炸，能得到一個酥脆肉質較軟的食物質地。

還有老外說道：在中國食物里有一種麵粉糊，用水將麵粉製作成麵粉糊，加熱到65度然後冷卻。再加入一些麵粉像正常情況下那樣揉捏，這種方式可以讓麵粉更加緊實，並使饅頭更加容易儲存。

還有老外說道：紅燒豬肉，這是我吃過最好的豬肉食物，我學習了一些製作方式，對很多西方人來說這道菜讓豬肉有一個華麗的變身。糖是這道菜的關鍵，如果處理得當，光是顏色上這道菜也能以一敵百，這道菜是中國烹飪美拉德反應的產物，無疑是最好的。

還有老外說道：我不敢確定這在西方是不是很少見，但當我還是一個喜歡做菜的人，我的眼睛都快跳出來了，因為我看到中國廚師用他的刀切辣椒，速度是我見過最快的。

還有老外說道：手工製作的麵條，無論是切麵條還是拉麵，這在西方烹飪中是非常罕見的，也是一種非常中國化的技術。

關於在西方很少見到的有趣中國烹飪技巧是什麼？還有老外說道：中國人在吃一些雞肉和羊肉的時候會把它放入罐子里放在火上煮幾個小時，這在所有西方烹飪中都是不常見的，我是在上海看到的當時廚師告訴我這道菜用了6個小時，我為此感到驚訝。（這位老外說道的應該是中餐烹飪中的煨。）

還有老外說道：這很有趣，如果你見過中國廚師製作北京烤鴨，你會看到他用嘴往鴨子里吹氣，你可以發現法國人現在也在使用這種技術，但在其他地方並不廣泛使用。中國人在烤鴨子或鵝的時候用這種方法來做脆皮。

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