豆漿油條、紅棗小米粥，早餐到底吃什麼才健康？

孫思邈云：「安身之本，必資於食。」飲食能夠滋養人體臟腑經絡。規律科學飲食則脾胃化生有源，精氣血津液健旺，正氣充足，抗邪有力，身體倍棒不易生病甚至有利於疾病的康復。錯誤飲食容易導致氣血失調，臟腑功能下降，正氣虛衰，百病入侵或者加重病情。

——孫思邈

中國營養學會推薦的中國居民膳食指南建議：早餐提供的能量應佔全天總能量的25%～30%。所以，早餐不僅要吃飽更要吃好。然而，對於現在的人來說能吃早餐已經很難得，「吃好又吃飽」就談不上了。

堂主發現吃早餐有四種方式：在路上邊走邊吃、提著早餐火急火燎趕到公司再吃、在早餐店吃、不吃早餐。絕大部分人是前面兩種，這並不是一種值得提倡的方式。

打開今日頭條，查看更多圖片

早起滴水不進趕去公司再吃早餐，你極有可能因低血糖而餓暈在地鐵或者公交上，而北上廣深的小夥伴有可能因四肢發軟、體力不支無法衝出擁擠的人群而坐過站。

邊走邊吃早餐會影響消化和吸收；不能細嚼慢咽容易發生嗆食、噎塞等意外；使胃部排空推遲長期下來易造成慢性淺表性胃炎，如果走得急的話還會引發闌尾炎；光顧吃早餐容易發生意外事故。

不吃早餐。空腹時間過長，分泌的胃酸得不到食物中和，會刺激、侵蝕胃黏膜，導致胃部不適。到了中午再飽餐一頓會加重胃腸道負擔，導致胃潰瘍、胃炎等疾病。已經患有胃潰瘍等疾病的人，不吃早餐無疑會加重病情。相比堅持吃早餐的人，偶爾或者根本不吃早餐的人患肥胖症和糖尿病的風險更高。

二

早餐速食店所提供的食品，為迎合大家的口味，大多具有高脂、高蛋白、高熱量、高糖的特性，若常以這類食品當早餐，不僅導致營養失衡，甚至潛藏致病因子。那早餐到底怎麼吃才是健康的？

第一，你要吃早餐。

第二，要吃得均衡。《素問·藏氣法時論》記載：「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味和而服之，以補精益氣」。谷肉果蔬性能各不相同，不可偏食。

第三，細嚼慢咽。

中醫專家告訴你，營養豐富的早餐需要滿足這5條。

1五穀為養，澱粉類主食要到位

葡萄糖是人體最主要的能量來源，富含澱粉的食物在身體中都能轉化為葡萄糖，為人體提供一日所需能量。雜糧粥、饅頭、全麥麵包、麵條、包子等澱粉類主食能保證一上午的工作效率，而且對胃有保護作用。

2合理搭配蛋、豆/奶、肉類

早餐中最好要有豆/奶類、蛋類、肉類中的兩種，它們不僅能提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐後的飽腹感。如雞蛋、（脫脂）牛奶、酸奶、豆漿、豆腐、醬牛肉、瘦豬肉等。

3要有水果蔬菜

早餐吃點果蔬可以提供豐富的維生素、礦物質、膳食纖維和天然抗氧化物，可保持身體健康、維持腸道正常功能也有利於控制體重。

4吃少量堅果

堅果中富含鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質，還有極其豐富的維生素E，能夠降低慢性病的危險，有利於心臟健康。

5這些食物不適合當早餐

油條、油餅、蛋黃派、餅乾、速食麵、起酥麵包、點心等添加很多油脂的精製食品；腌制蔬菜、鹹菜、榨菜、醬菜等高鹽食物；果蔬飲料、牛奶飲料、酸奶飲料等果蔬飲料，這些飲品中真正蔬菜、水果和牛奶的含量很少，多是糖、香精和其他食品添加劑調製出來的，如果想喝可以自己榨新鮮的蔬果汁。

很多人可能有顧慮，早上時間緊，根本來不及吃早餐，更不用說自己起來煮了。其實，煮早餐並不麻煩，你只需要一個有預約功能的電飯煲即可解決！

早餐推薦

1

南瓜小米山藥粥

材料：小米200g、南瓜100g、山藥70g、枸杞30g

做法：

1、小米、枸杞洗凈；

2、南瓜、山藥去皮切成塊；

3、將食材放入電飯鍋，加入適量水；

4、蓋好鍋蓋設置預約煮粥功能。

功效：山藥含有皂苷，能夠降低膽固醇和甘油三酯，健脾益胃，助消化。

2

無花果小米粥

食材：小米120克、無花果8個、白砂糖適量

做法：

1、小米、無花果洗凈放入電飯煲加水適量；

2、蓋好鍋蓋設置預約煮粥功能；

3、食用前根據個人口味加糖。

功效：健胃清腸、潤肺養胃，修復肝臟功能，保護肝臟。

3

紅薯燕麥雜糧粥

食材：糙米、小米、糯米、芸豆、紅薯、燕麥（按個人喜好增減用量，胃食管反流患者可不加紅薯）

做法：

1、紅薯去皮洗凈切塊，其他食材洗凈；

2、將食材放入電飯鍋加水適量；

3、蓋好鍋蓋設置預約煮粥功能。

功效：補虛健脾，潤腸通便。

4

原味雜糧粥

食材：糙米、小米、黑米、薏仁、芸豆、紅棗，紅糯米（按個人喜歡增減用量）

做法：

1、食材洗凈放入電飯煲加水適量；

2、蓋好鍋蓋設置預約煮粥功能；

3、食用前根據個人口味加糖。

功效：滋陰補腎、健脾祛濕。

在電飯鍋中放入高腳隔水蒸架，將雞蛋洗凈放在上面，隔天一早打開鍋蓋喝粥吃雞蛋。來不及煮青菜可以帶點新鮮的水果（香蕉、蘋果、桃等）吃也是極好的，補充維生素和膳食纖維~

對於那些不吃早餐的人，你看了這麼多好吃的早餐，還不想吃早餐嗎？

本期專家簡介

周寧 副主任醫師

中醫內科

南中醫大固生堂寧西門診部

簡介：師承其父中國國醫大師周仲瑛教授，從事中醫臨床工作三十餘年。具有紮實的中醫理論基礎和豐富的臨床經驗。

擅長：治療內科疑難雜症和各種腫瘤。如：支氣管炎、肺炎、哮喘、慢性胃腸道疾病、肝膽疾病、泌尿系統結石、頭痛、失眠、中風、脫髮及痤瘡、月經不調等內分泌紊亂引起的一些疾病。同時在中醫中藥治療肺癌、胃癌、肝癌、腸癌、白血病等惡性腫瘤方面經驗豐富，療效顯著。

出診時間：周五/六上午

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！