做雞湯之前多加一個步驟，雞湯鮮美入味，而且沒有腥味

雞湯的營養豐富又好喝，尤其是它還具有一定的滋補作用，因此現在很多家庭都非常喜歡喝雞湯，但是很多人做雞湯的時候不僅會把雞湯沒有滋味，而且做出的雞湯還有腥味，這不僅影響了食慾，而且還浪費了食材。那麼怎樣才能做出美味的雞湯呢？其實，做雞湯之前多加一個步驟，雞湯鮮美入味，而且沒有腥味。

第一步：將老母雞剁成小塊的形狀放入清水當中清洗乾淨，之後控干水分，再把雞肉放入到一個碗裡面，放上適量的生薑片和胡椒粉，用手將它們抓均勻了之後放到一旁腌制10到15分鐘。另外將適量的香菇清洗乾淨之後用清水泡發。

提示：用生薑片和胡椒粉將雞肉腌制一下既可以去掉雞肉的異味又可以讓雞肉變得更加鬆軟，一會兒做雞湯的時候雞湯就更鮮嫩入味了。

第二步：炒鍋當中放入適量的食用油，再將腌制好的雞肉倒入鍋中大火爆炒到雞肉表面金黃色的時候把薑片挑出來，繼續用大火爆炒5分鐘左右後向鍋裡面加入適量的白酒，繼續把雞肉炒幾下後就可以把它們撈出來備用。

提示：白酒具有去除雞肉裡面的腥味的作用，在炒雞肉的時候加一些白酒既可以去掉雞肉裡面的腥味又可以讓雞肉變得更嫩一些，這樣做出的雞湯更有鮮味，而且還沒有腥味。

第三步：雞肉塊炒好之後控幹上面的油分，將雞肉塊倒入溫水當中大火將其煮開，再繼續將泡發好的香菇切開之後下入鍋裡面繼續煮用大火煮開。

第四步：雞湯用小火燉大約1個小時左右，之後再揭開鍋蓋向鍋裡面加入三四勺食用鹽調味，繼續用小火燜煮半個小時之後雞湯就煮好了，臨出鍋的時候向雞肉湯當中加入適量的蔥花就可以上桌了。

看了上面的內容大家有沒有發現分享的雞湯做法與平時我們自己做雞湯有些許不同，其實最主要的不同點還是在前面，很多人燉雞湯的時候先給雞肉焯水，這樣做雞肉不僅有一點腥味還會去掉雞湯里的鮮味，這種方法是無法做出美味的雞湯的。

其實，在做雞湯之前，多加一個腌制雞肉的步驟，就是先用胡椒粉和薑片腌制一下雞肉，這樣做出的雞湯不僅鮮美入味，而且還沒有腥味。喜歡這道美食的朋友們可以按照這個方法試一下，一定會讓大家嘗到美味的雞湯的。

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