天熱就想吃冷盤，涼拌菜里要用這兩種調料，才味美可口
天熱了想吃涼拌菜，家中正好有黃瓜，還有幾個前兩天買的皮蛋，想著把這兩樣放在一起做一道涼拌菜。涼拌菜做起來簡單快捷，每一道涼拌菜吃的不僅僅是食物本身，調味料才是靈魂所在，鹽，糖，辣椒油，香油，醋，蔥，姜，蒜等用來調味的多或少，使每一道冷盤有著不同的味道。吃之前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸，辣，甜，麻香味，蒜香味在口腔中散發開來，開胃又養生。
冷盤中所用到的調味料有很多種，並不是調味料用的越多冷盤就做的越好吃，而是根據自己的口味來選擇適合自己的調味料，適合自己的才是最好吃的。但是在這些調味料中有兩種調味料最好不要省去，有了這兩種調料，涼拌菜才會味美可口。是哪兩種調味料呢？讓我們一起來看看吧。
一種是蒜，蒜有豐富的營養價值，生吃比熟吃更加有營養。另外還有殺菌作用，涼拌菜沒有經過高溫烹飪，難免有細菌，有了蒜在菜裡面起到一定預防作用。
二是醋，冷盤中放入適量的醋，有殺菌消毒的作用，天熱細菌容易繁殖，容易引起腸道疾病，醋有一定的預防作用。另外醋還能調節腸胃功能，醋味酸，微甜，帶有香味，當你聞到醋味時，消化液自然分泌出來，會讓你有旺盛的食慾。
所以說冷盤中這兩種調料最好不要省去，它不僅僅是調味，還能消滅細菌預防疾病呢。
今天和大家分享的一道家常菜是涼拌黃瓜皮蛋，感興趣的夥伴們就一起往下看看吧。
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【涼拌黃瓜皮蛋】
準備食材：黃瓜一根 皮蛋（用了兩個） 蒜 剁椒 鹽 生抽 香油 雞精 醋
製作步驟：
第一步：蒜瓣剝開根部切掉一點兒，洗凈後剁碎，蒜瓣用量根據自己口味來，有的人實在是不能接受，就少用一點，慢慢習慣了再多加一些蒜泥在冷盤里。
第二步：黃瓜洗凈後用刀拍碎，如果是老黃瓜可以把外面一層皮去掉後再拍碎，嫩的黃瓜就把皮留著。
第三步：拍過的黃瓜再用刀切碎，切碎的黃瓜大概有1厘米長左右.
第四步：把切碎的黃瓜裝入碗中，撒上一點點鹽拌勻，腌制10分鐘，然後用手把黃瓜擠一下，倒掉擠出的水。
第五步：把皮蛋殼剝掉，這裡有人會把皮蛋煮一下再剝，這樣會使裡面的黃變硬，切開後不容易散。這種方法我沒有試過，感興趣的夥伴可以試試看。
第六步：我是直接把皮蛋切開的，一個皮蛋可以切成4小片。
第七步：把切好的皮蛋放在黃瓜上面，然後來調汁：適量生抽，3勺醋，1勺剁椒，1/3勺糖，適量香油，雞精放入蒜泥碗中拌勻。
第八步：把調好的汁澆在黃瓜皮蛋上面，吃之前把黃瓜皮蛋拌勻，然後再滴兩滴香油增加香味。
小貼士：
1.腌制黃瓜時鹽的用量要控制好，少量就可以，主要是讓黃瓜出水，後面的調味料中，剁椒，生抽，醋中都含有鹽，如果鹽放多了就會特別咸。
2.冷盤不能久放，有些細菌在低溫環境中也會繁殖，為了腸道健康，最好現做現吃。
3.文中調味料的用量僅作參考，根據自己口味來決定用多少，適合自己的就是最好的。
