胡蘿蔔這樣做，比炸醬麵還好吃，一上桌就被搶光了！
在日常生活當中，胡蘿蔔是十分常見的蔬菜，它會頻繁出現在我們的餐桌上，比如魚香肉絲、胡蘿蔔水餃、胡蘿蔔排骨湯、芹菜炒胡蘿蔔等等，趕上過年過節，大家使用胡蘿蔔的機會更多，用炸胡蘿蔔丸子也是大家所喜愛的一種食品。眾所周知，胡蘿蔔不僅富含胡蘿蔔素，還富含維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、磷等維生素和礦物質。由於胡蘿蔔中的維生素B2和葉酸有抗癌作用，經常食用可以增強人體的抗癌能力，所以被稱為「預防癌症的蔬菜」。美國科學家的一項研究表明，常吃胡蘿蔔可以預防肺癌，素有小人蔘之稱。
胡蘿蔔營養豐富，我家平時會用它拌個冷盤或是在吃炸醬麵時用它當菜碼，兒子從小就不愛吃胡蘿蔔，是非常拒絕的那種，但是，我用胡蘿蔔炸成丸子，他卻特別愛吃，尤其是上初中的時候，一是他正在長身體，二是半大小子容易餓。那時我們都上班，每周我們只休息星期天，而在休息的這一天里，要收拾屋子，洗洗涮涮，就算要改善一下生活，複雜的食物也很少做。炸丸子基本都是在過年過節前，找個時間專門製作的。因為偶爾才能吃到炸丸子，兒子就會時不時鑽進廚房，捏上一個剛出鍋的丸子往嘴裡送，邊吃邊說真好吃。問他，嘿！你不是不愛吃胡蘿蔔嗎？他說炸丸子就沒有胡蘿蔔的那股味道了，所以才愛吃。呵呵！實際上胡蘿蔔營養豐富，適當吃些胡蘿蔔對我們的身體是有益的。
[酥香胡蘿蔔丸子]
主料：胡蘿蔔3根、雞蛋2個、饅頭半個、麵粉、香菜適量 (可根據自家人口情況決定食材的多少)
調料：自製五香粉、鹽、香油、植物油、蔥姜
製作過程：
1、胡蘿蔔洗凈，去不去皮自己看著辦。用料理機弄成絲狀，裝入盆中。
2、頭天的涼饅頭用手搓碎半個，備用。
3、把搓好的饅頭碎放入胡蘿蔔絲的盆中，打入兩個雞蛋。香菜洗乾淨後，切成碎狀入盆中。蔥碎薑末切好後也放盆中。把適量的自製五香粉、鹽、香油、植物油倒入，然後用筷子攪拌均勻。然後根據餡料的實際情況，酌情放入適量麵粉。
4、胡蘿蔔餡料調好後，用手都攥成丸子狀即可。假如太稀不成球狀，就用麵粉來調節。
5、炒鍋燒熱後，倒入適量的植物油，油五成熱時，輕輕放入丸子，轉為中小火慢慢炸，時不時用筷子翻轉丸子，使其均勻炸熟。控油裝盤。所有丸子炸好後，開大火，丸子倒入鍋中進行復炸。這樣炸出的丸子外皮才更加鮮香酥脆。
6、炸胡蘿蔔素丸子，外皮焦香，內部鬆軟，這才是所謂的外焦里嫩。如果趁熱吃，你會一口一個，根本停不下來。
小貼士：
1、炸丸子一定要掌握好火候，不能著急，慢慢炸，外酥內軟，越吃越香。
2、胡蘿蔔營養價值豐富，具有健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹和降氣止咳的功效。
3、調胡蘿蔔丸子餡兒時，一定要稍微干一點兒，如果軟軟的就要再添加麵粉。入鍋炸時，火不能太大，否則會炸糊。如果家人有不能吃香菜的，可以不放的，但是味道會差點。
