這種餅蔥香濃郁，適合卷菜卷醬肉吃，柔軟更潤更香，層次明顯
最近我正在發愁，怎麼才能儘快把家中的豬油使用完，把它放在冰箱冷藏，每次看到它就覺得佔地方。我上網一搜還真有不少方法。可以利用它製作各種甜品，我國傳統的中式點心裡，就有不少使用豬油的，無論是層層酥脆的餅皮，還是細膩潤滑的餡心；咸鮮可口的蛋黃酥、花香濃郁的玫瑰餅、各式各樣的月餅；蒸饅頭的發麵里可以揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭膨鬆、潔白、香甜可口。
日常生活中利用豬油的地方也不少，鐵鍋洗凈擦乾，再塗點動物油抹勻，可防止生鏽；不穿的皮鞋，擦上點動物油，置陰涼乾燥處存放，可使皮鞋光潔柔軟；甚至可以當作潤唇膏來用等等。
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可是這些年，網路上一會兒流傳著很多關於「吃豬油更健康」的說法，一會兒又被專家否定，讓咱們真是不知是該吃呢，還是不能吃呢？!我就想不能浪費了這點豬油，反正不是太多，吃點也不會有什麼大問題。家人提示說你烙餅唄，咱們小時候不是最愛吃的就是用豬油烙的死麵餅嗎？又香又出層。他的提議還不錯，正好家人都愛吃烙餅這個主食。
有人一定會問，你沒事煉豬油幹什麼用來著？在今年的正月十五之前，為了參加平台上的活動，煉了一些豬板油，製作了十幾個湯圓，可活動完了之後，發現這豬油剩下了，可再也想不起使用它幹什麼用了。
可是又想想在那個物質匱乏的年代，無論是饅頭、餃子、餛飩、青菜……只要用了豬油，就能產生神奇的魔法，特別香!!!不想太多了，還是趕快把它吃掉算了。烙蔥花餅吧，8號烙了兩張蔥花餅，沒吃夠，12號又烙了四張蔥油餅，正好我可以為大家做個對比，以後你就可以根據自己的愛好選擇不同的製作方法吧。大家往下看，一定會有你想知道的信息。
[蔥花餅與蔥油餅製作方法也不同]
蔥花餅主料：原糧麵粉220克、40度溫水180克、小蔥2根、鹽、豬油適量。共2張烙餅
蔥油餅主料：普通麵粉300克、40度溫水200克、熟油10克、自製五香粉1克、鹽3克、豬油60克。共4張烙餅
油酥：麵粉20克、小蔥、鹽、豬油適量
製作過程：
1、（上圖）原糧麵粉用溫水過倒邊攪拌成面絮狀，然後用手揉面光滑的麵糰。
（下圖）普通麵粉用溫水同樣方法，但裡面倒入10克熟油，在揉成光滑麵糰。目的是讓面更有筋性。蓋上保鮮餳1個小時左右。
2、原糧麵糰餳發好的狀態，延展性不錯。
3、（上圖）把原糧麵糰直接放在面板上，不要揉，直接分為兩等份。取其中一個面劑，用擀麵杖擀成圓餅狀，將豬油塗抹均勻，撒上鹽和蔥花。
（下圖）普通麵粉餳面的時候，先把油酥做好，將麵粉放在小碗中，放入適量的鹽攪拌均勻。炒鍋燒熱後，把豬油融化燒熱，直接倒入碗中，把切好的小蔥放入，攪拌均勻備用。餳好的麵糰分為四個面劑子，取其中一個，擀成長條狀，抹勻油酥。
4、（上圖）在圓餅半徑上切一刀，輕輕圈起來，把介面捏緊，成錐形，大頭朝下，用手按下去成餅坯。
（下圖）從長形的一端捲起成圓柱形，介面捏緊，上下面也捏好，豎起來按扁成餅坯。
5、（上圖）把面劑輕輕擀成餅的形狀，要兩面擀，平底鍋燒熱後，刷上一點豬油。餅坯放入鍋中，兩面烙制金黃即可出鍋。
（下圖）把面劑輕輕擀成餅的形狀，要兩面擀，平底鍋燒熱後，刷上一點豬油。餅坯放入鍋中，兩面烙制金黃即可出鍋。
6、（上圖）用刀把成品烙餅切成自己想要的三角形狀，裝盤。
（下圖）用刀將餅從中間切一刀，成半圓形狀，裝盤。
7、原糧麵粉的烙餅特點是；層次分明，口感更加酥脆潤滑，小蔥翠綠，可以什麼都不夾，干吃都香。
8、普通麵粉烙餅的特點是：柔軟更潤更香，烙的層次更明顯，這種餅蔥香濃郁，適合卷菜卷醬肉吃。
我做的兩種烙餅，不知您看上哪個了？兩種方法有喜歡的嗎？也不知講清楚沒有，還請您多多包含。北方人烙餅的技巧不少，我就這一點經驗，與大家分享還倍感高興。感謝大家的支持。
小貼士：
1、豬油是不是能吃，還是自己來做決定吧。我只是不想浪費它，製作了烙餅。
2、網上講，豬油的最大缺點就是飽和脂肪含量太高，咱們平日還是少吃為佳吧。
