吃過上海靈石路的小龍蝦，簋街的都是渣渣，不如自己做吧

作者：十三幺

天氣漸漸變熱，夏天的腳步越來越近啦。說起夏天，最讓人難忘的大概就是與三五好友一起吃小龍蝦喝啤酒侃人生了吧。今天，就跟大家分享一個簡單的香辣小龍蝦的做法。

食材和配料

1. 小龍蝦五百克

2. 蔥、姜、蒜、青椒

3. 食用油、鹽、生抽、老抽、耗油、白糖、料酒、剁椒醬、啤酒

處理小龍蝦

1. 小龍蝦買回來以後可以先在清水中加一些食鹽養一段時間

2. 清理小龍蝦。用硬毛牙刷輕輕地刷去小龍蝦腹部的污穢

3.去頭，頭部主要是它的口器還有臟器的位置，所以建議不要食用。一手握住小龍蝦尾部，一手扣住頭部，從小龍蝦頭尾銜接的位置往上掰

4. 抽蝦線。小龍蝦尾部有三瓣而，掐住中間那瓣兒，輕輕地往外抽出蝦線。

烹飪

1. 起油鍋，爆香蔥、姜、蒜

2. 放入小龍蝦，翻炒至蝦殼變紅後，加1勺老抽、2勺生抽、1勺耗油、2勺料酒、適量剁椒醬

3. 翻炒片刻，加入適量的水和啤酒（沒過蝦身即可），蓋上鍋蓋大火燜煮至鍋內沸騰

4. 加鹽調味，1勺白糖提鮮，1勺耗油

5. 繼續蓋上鍋蓋燜煮，火量調製中火，燜煮10-15分鐘左右，加入切好的青椒，大火煮片刻即可出鍋。

提示

1. 小龍蝦比較難入味，可以多燜煮一會兒

2. 辣度方面可以根據自己的口味放多少，也可以在炒的時候加一些豆瓣醬

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