生鮮零售這場仗，美團或將從超市打到菜市場

早在2017年7月，美團就曾經在北京望京地區開設了一家生鮮零售測試門店「掌魚生鮮」，這家面積達到2000平方米的新業務，也一度被外界認為是對標阿里旗下盒馬鮮生。而後到了2018年5月25日，美團推出生鮮超市小象生鮮，也引起了眾多消費者和媒體的關注。

具體來看，小象生鮮依託美團外賣的配送能力，為門店周邊三公里方位內的消費者服務，最快可以30分鐘送達，其中的招牌產品多為海鮮類。當時美團方面還曾對媒體透露，小象生鮮將是美團在生鮮零售業務的唯一品牌。

但是在4月15日，小象生鮮在常州的3家門店關閉，美團進一步確認將縮小小象生鮮的試點範圍。這次美團說得則比較直接了，部分門店因為經營表現不佳而閉店，不過在北京的兩家門店將繼續保留，不涉及此次調整；另外在這次調整完成之後，小象生鮮的經營範圍將縮小到1座城市內2家門店的規模。

這也就意味著，今後小象生鮮這一模式的服務範圍及能力將大幅縮水，恐怕很難再與盒馬鮮生正面對抗。

【從生鮮超市，轉向社區菜市場】

不過，這倒不是意味著美團將從生鮮零售市場中完全撤出。據美團官方的表態顯示，生鮮零售依舊是非常堅定的業務方向，而且今年還將加大投入力度，聚焦增長，針對小象生鮮業務的調整，其實也是為了集中平台力量，探索更具增長潛力和速度的「社區生鮮零售」方向。

既然小象生鮮的門店數量已經提出限制，那麼美團所想發展的方向，恐怕更多地指向其今年上線的新業務「美團買菜」了。

今年1月15日，美團買菜啟動便民服務站和獨立App的同步測試。當時，美團買菜喊出「生鮮電商」和「社區化服務」兩大賣點，並採用了在社區附近搭建便民服務站，讓居民通過App下單買菜的運營模式，在配送的時限上，同樣還出「最快30分鐘送上門」的口號。

截至目前，美團用3個月的時間在京滬兩地共鋪設了10家前置倉網點。而相較於小象生鮮，美團買菜的網點鋪設工作顯然更為迅速。而在傳來小象生鮮的業務調整之後，今天我們三易生活也從知情人士處得到了進一步證實，今後小象生鮮或將會併入美團買菜業務。

【高頻低客單價才是硬道理】

為什麼會出現一退一進的現象？相比小象生鮮，美團買菜業務的優勢又在什麼地方？

根據消費者的反饋，小象生鮮典型招牌是598元的帝王蟹等優質海鮮，雖然店內時常推出力度不小的優惠，但是大多數市民在想到這類「新零售超市」時，還是貼上了「高消費」的標籤。與此同時，受限於門店運維成本的因素，開設在商業區的商超也確實難有更大的空間為消費者讓利。因此小象生鮮在二三線城市內，更容易出現「經營表現不佳」的現象。

但是在美團買菜的業務模式下，卻可以主打高頻次、低客單價的消費場景，同時前店後倉的模式也被業內樂觀預計可大幅節約運維成本。比如在商品品類上，可以更集中與蔬菜、肉禽蛋等高頻剛需的三餐食材；而前置倉模式能節約物業、裝修等成本，為消費者留下足夠讓利空間。

另外，買菜這種輕量化、小包裝、即時配送的服務，與美團最為擅長的外賣服務高度相似，這也就意味著美團固有的即時配送體系，可以更輕鬆的與美團買菜業務進行適配。總的來說，從「生鮮超市」到「生鮮菜市場」的業務轉變，透露出美團似乎打算將生鮮相關業務化零為整，將氣力更多地花在更容易複製和鋪開的美團買菜業務上。

【想做生鮮菜市場的，不止美團一家】

值得注意的是，除了美團買菜之外，在整個互聯網圈，大家都在想法子讓用戶的買菜行為轉移到手機上。

3月30日，阿里本地生活生鮮夥伴大會在杭州召開，餓了么宣布要建立全新的生鮮開放平台，併當場與生鮮前置倉模式代表企業叮咚買菜達成戰略合作。本月初，叮咚買菜正式全面接入餓了么平台，後者將為其提供物流、售後、營銷等服務，並將在全國500座城市開通送菜業務。

近期，蘇寧小店也宣布將於4月下旬在App上線蘇寧菜場和預售功能模塊，主打24小時從原產地直發門店。相關業務負責人透露，蘇寧菜場計劃在業務正式上線後，執行每天晚上9點前截止訂單的服務準則，以更好在用戶周邊的原產地進行商品調配，而用戶最早則可以在隔日早7點到門店自提。

此前有公開數據稱，生鮮電商的滲透率雖然僅有2.82%，但是這兩年增速非常之快。面對這樣一片浩瀚的藍海，我們或許可以樂觀地預計，在接下來的日子裡，圍繞著更為親民的買菜，各大新零售平台也將展開新一輪的競爭。

【本文圖片來自網路】

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