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西蘭花好吃且營養價值超高,但它真的能抗癌嗎?看醫生怎麼說

西蘭花好吃且營養價值超高,但它真的能抗癌嗎?看醫生怎麼說

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西蘭花的營養價值號稱蔬菜中的第一名

西蘭花又名西藍花、花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍,為十字花科蔬菜。 日本最近一項研究得出結論:西蘭花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜,名列第一。西蘭花含有豐富的抗壞血酸,能增強肝臟的解毒能力,提高機體免疫力。西蘭花含有一定量的類黃酮物質,則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時,西蘭花屬於高纖維蔬菜,能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收,進而降低血糖,有效控制糖尿病。此外,西蘭花富含維生素C,能增強肝臟的解毒能力,提高機體免疫力。

有說法稱,西蘭花中的含硫物質可提高致癌物排毒酶的活性,並幫助癌變細胞修復為正常細胞,可預防直腸癌、乳腺癌等,是抗癌的最佳蔬菜。西蘭花真的有如此神奇嗎?

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西蘭花有抗癌作用嗎?

西蘭花確實存在含硫物質(蘿蔔硫素、異硫氰酸酯和吲哚-3-甲醇等),都是由硫代葡萄糖苷分解而來的。硫代葡萄糖苷,也稱芥子油苷,或簡稱硫苷。在一些動物實驗和體外細胞實驗中,人們發現這些含硫物質(特別是蘿蔔硫素)能抑制細菌和癌細胞生長。但是這些含硫物質絕非靈丹妙藥。

首先,西蘭花中芥子油苷含量其實很非常低,而動物實驗使用量一般都非常高,正常的飲食極難達到。其次,芥子油苷要發揮作用必須要有黑芥子酶。由於含硫物質的特殊氣味,西蘭花一般很少生吃,而在食物烹飪過程中,一方面高溫會使西蘭花中黑芥子酶失活,另一方面高溫也會使芥子油苷分解為不同的產物,可能會產生對人體有害的物質;即使生吃,西蘭花中的黑芥子酶在進入體內時也基本失活。所以,芥子油苷能夠發揮的作用很有限。由此可知,西蘭花的抗癌作用很有限。

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之所以會誤傳西蘭花能抗癌,與很多人認為化療毒性大,拒絕化療,而單純選擇中醫來治療癌症有關,這其實也是廣泛存在的一個認識誤區。化療其實是採用循證學依據,選擇對應的西藥針對性進行抗癌治療,由於化療藥物殺傷癌細胞過程中難免殺傷自身正常細胞,化療過程中可能出現脫髮、貧血、心臟毒性、肝腎功能損傷、感染等較大副作用,導致很多人畏懼化療,更有人藉此宣傳化療有害的謠言。事實上如果不過度治療,合理的化療完全可以利大於弊,不應該拒絕的。而依靠單純的抗癌食物或保健品治療癌症,目前缺乏科學證據,因此所謂抗癌食物只能是輔助化療調理機體免疫力、降低副作用,不能單純依賴它們來治療癌症。

因此,西蘭花抗癌只是傳說,沒有充分證據。當然,西蘭花是一種健康的蔬菜,可以作為健康膳食的一部分,每天吃一點是不錯的選擇,但不要過分迷信它的抗癌效果。

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