網紅臟臟包超詳細做法，2分鐘學會，每一塊咬下去，都是滿足！

網紅臟臟包!濃濃的巧克力夾心，甜美的巧克力淋面，配以微苦的可可粉。組合酥酥的主體。想想都美味。成品麵包，不淋面可以冷凍保存，吃之前加熱，淋面即可食用。

一、網紅臟臟包

主料：中種—高粉(中種)80g 低粉(中種)20g 糖(中種)5g 新鮮酵母(中種)3g 水(中種)60g

主麵糰—高粉(主麵糰)80g 低粉(主麵糰)10g 可可粉(主麵糰)6g 糖(主麵糰)25g 鹽(主麵糰)2g 牛奶(主麵糰)40g

輔料：黃油(主麵糰)20g 新鮮酵母(主麵糰)6g 裹入黃油(黃油片)100g 低粉(黃油片)40g 可可粉(黃油片)5g 夾心巧克力60g 表面淋面—牛奶巧克力(淋面)25g 黑巧克力(淋面)15g 淡奶油(淋面)40g 表面可可粉10g

製作工藝：

1.中種材料混合，手揉光滑。密封冷藏17小時。取出內部呈現蜂窩狀

2.中種加入主麵糰材料包括黃油，揉至光滑。揉至8成筋度。不需要出手指摸。用手拉拽，以後彈性即可。這裡的黃油需軟化後加入

3.揉好的主麵糰，攤平，包裹保鮮膜。冷藏40分鐘。亦可冷凍20分鐘

4.黃油片——裹入黃油軟化，加入低粉，可可粉攪拌均勻

5.將攪拌好的巧克力醬，攤平在一張油紙上

6.摺疊油紙邊緣，得到一個長方形黃油片。黃油片厚度要相等。放入冰箱冷藏20分鐘

7.取出冷藏的主麵糰，擀成長方形，大小可以包裹住黃油片即可。主麵糰與黃油片的軟性程度控制在用手可以彎曲即可

8.主麵糰包裹住黃油片，介面在中間位置。輕按借口位置，按平。捏緊邊緣收口位置

9.用擀麵棍輕壓面片，力度要一致。不可太用力，不要壓斷黃油。這樣輕壓後，會讓你在擀開的過程中，輕鬆些

10.撒手粉。將面片從中間向兩端擀開，方向要一致，不要回來擀

11.擀好的面片，切掉兩端邊緣位置。左起四分之一，向右摺疊。右起四分之三，向左摺疊。介面相遇

12.再延著中心位置，對摺，完成第一次四折。放入冰箱冷藏20分鐘

13.冰箱取出再次擀開。左起三分之一。向右折。右起三分之一，向左折。覆蓋住之前折過來的三分之一。跟疊被子一樣3折。完成本次摺疊。放入冰箱冷藏20分鐘

14.冰箱取出將面片擀成長35厘米。寬度10厘米左右的面片，具體寬度，要根據你放置夾心的巧克力寬度為準。 邊緣切齊，平均分成6塊

15.配方中，我放置了3顆法芙娜牛奶巧克力。將巧克力放置好，捲起來包裹在其中

16.卷好後，放置於烤盤內，進行發酵。因為開酥包裹的黃油。發酵溫度不可過高。溫度不要超過30度。發酵時間大概2個小時。發酵至體積變大。烤箱180度，中下層，13到15分鐘。亦可，上火170，底火200度。13到15分鐘，具體根據自己烤箱調節

17.將淡奶油加熱，趁熱將巧克力放入淡奶油中。靜置一會兒，攪拌均勻

18.麵包出爐攤涼，將淋面的巧克力甘納許淋面表面

19.表面篩上可可粉。就可以吃了

二、香醇黑巧克力蛋糕

主料：低粉90克 黑巧克力110克 黃油30克 雞蛋3個 糖60克 牛奶60克

製作工藝：

1.將黑巧克力掰碎或切碎, 和黃油一起放入容器中, 隔熱水或微波融化

2.將蛋白和蛋清分開備用

3.將低粉過篩兩次

4.蛋白用打蛋器打至粗泡後, 分三次加入60克糖, 打至乾性發泡 烤箱預熱160度

5.蛋黃和牛奶攪打均勻後, 加入融化的巧克力黃油, 攪拌均勻後, 篩入低粉, 輕輕拌和均勻

6.將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中, 輕輕拌均勻, 然後一起倒入剩下的蛋白霜中, 輕輕翻拌均勻

7.裝入模具中, 送入烤箱中下層, 160度烤45分鐘

以上就是網紅臟臟包的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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