自己在家做紅燒排骨時，注意兩個步驟，排骨味道不會差

相信很多人在平時都非常喜歡吃排骨這種美食吧？尤其是紅燒排骨又香甜又軟糯，許多人一到了飯店就會經常點這道美食。不過，雖然飯店裡面的紅燒排骨十分美味，但是長時間在外面吃肯定對身體健康不利，因此很多人都會選擇在家做這道紅燒排骨。不過很多人發現自己在家裡面做這道菜的時候味道就會差上很多，排骨變得又干又柴的也不入味，這究竟是怎麼回事呢？

其實很多人在自己家裡面做紅燒排骨這道美味的時候都做錯了，這樣導致紅燒排骨的美味和口感沒有發揮出來，自然沒有飯店裡面的受歡迎了。其實，自己在家做紅燒排骨時，注意兩個步驟，排骨味道不會差。

第一步：將排骨剁成大小均等的小塊形狀，將排骨放入清水當中簡單的沖洗一下之後放入冷水中浸泡一會兒，一直到排骨裡面的血水浸泡出來為止。

提示：這一步盡量讓商家幫忙剁排骨，因為剁排骨時傷刀又費勁，很多人自己在家根本沒這個力氣。

第二步：排骨泡好了之後再放入到清水當中清洗一下，將排骨放入冷水鍋中開火將水燒開了之後再繼續煮2分鐘左右關火，將排骨撈出來用熱水衝掉表面的浮沫之後放入冷水中過一下涼。

提示：給排骨焯水的時候一定要記住冷水焯水，如果等到水開了再將排骨放進去焯水的話不容易將排骨中的血水焯出來。

第三步：炒鍋當中加入適量的食用油，加入少量冰糖用小火慢慢將冰糖炒至融化，炒出糖色為止。

第四步：糖色炒化了之後將排骨倒入到鍋裡面快速翻炒，一直炒到排骨表面呈現焦黃色的時候向鍋中加入適量的生抽、老抽以及料酒繼續翻炒到排骨上色為止。

第五步：向鍋中倒入適量的開水，讓開水沒過排骨表面的位置，再向鍋中加入適量的桂皮、八角、蔥段、薑片和適量的食用鹽，大火將水再一次燒開之後蓋上鍋蓋小火燜燉大約40分鐘左右。

第六步：大約40分鐘之後揭開鍋蓋，將燃氣灶重新調到大火的位置給排骨收汁，等到湯汁收到原本四分之一的位置之後盛出來即可。

以上就是今天為大家分享的紅燒排骨簡單做法了，新手做這道菜的時候一定要注意兩個步驟，分別是第一：給排骨焯水；第二：在炒糖色的時候要用小火炒，這樣就不容易將糖色炒糊了。注意這兩個步驟，做出的紅燒排骨味道一定不會差。

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