炒土豆絲前，要用鹽水泡？水中放點「它」！不糊不粘，口感清脆

要說我們生活中，在飯桌上面看到最多的菜肴，那一定就是土豆絲了。甚至是很多人學習的第一道菜也是土豆絲，其實像是土豆絲這樣看起來很簡單的菜，在做起來反而比較的困難，想要炒的好吃，反而是需要花費一番功夫的！土豆本身就是一種常見的食材，雖然屬於是蔬菜的種類，但其實它的澱粉含量是很高的，所以沒有經過處理就炒的土豆絲就非常的容易糊鍋！

炒土豆絲其實也有一些不同的做法，我們可以素炒土豆絲，可以醋溜土豆絲甚至是可以土豆絲炒肉， 但我們在準備土豆絲的時候，總是會多做一步，那就是大家都有著將切好的土豆絲，放在鹽水中泡著，說是可以防止土豆氧化變黑，但真這樣做真的有效嗎？炒出來的土豆絲很多還是口感不好，甚至是有粘鍋的情況出現！炒土豆絲前，要用鹽水泡？水中放點「它」！不糊不粘，口感清脆！

其實在炒土豆絲之前用水浸泡，不止是有防止氧化變黑的作用，還能夠幫助我們清除掉土豆中多餘的澱粉含量， 但是一旦我們掌握不好鹽分，炒出來的土豆絲口感就會不好，會有水水的感覺。其實比起用鹽水來泡土豆，我們還可以直接用「白醋」， 效果更好哦！

我們將土豆絲切成絲之後，先準備一盆清水，然後在裡面加入適量的白醋，然後充分的攪拌均勻， 然後將土豆絲放進去浸泡大概20分鐘的時間，這樣能夠快速的將土豆的澱粉分解出來，然後將土豆絲瀝干水分。

接著我們就可以炒土豆絲了，要想土豆絲不糊不粘，口感清脆，其實技巧還是很重要的，我們先要將鍋燒熱，然後倒入油，在熱鍋冷油的狀態下，加入蔥薑末，在加入一些干辣椒以及花椒爆香，聞到香味後再加上土豆絲，快速的翻炒一分鐘左右。

當我們的土豆絲炒的是不幹不濕的狀態下，我們可以加入各種調料了，按照順序加入一些白糖、雞精以及食鹽，然後再翻炒大致30秒左右，最後裝盤出鍋就可以了，味道特別好！總而言之，我們的土豆絲最好別拿鹽水泡了，加「白醋」泡水，能夠防止不粘鍋，效果更好哦！

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