春天過敏多喝茶，路邊野花任你采

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春日外出郊遊賞花，難免會受到一個問題的困擾，那就是花粉過敏。滿懷喜悅地出門卻可能因為花粉過敏而意興闌珊，出現這種情況實在太可惜了，而避免它也很簡單，辦法就是多喝茶。

相信有些人也聽說過「喝烏龍茶能改善皮膚過敏」的說法，這的確沒有錯。不過大多說法都沒有講出「為什麼抗過敏」，這就難免讓人懷疑可能又是無良茶商來吹噓茶葉功效了。

其實不光烏龍茶，我們可以說所有的茶類都有抗過敏的功效。為了跟大家證明小懂不是誇大茶葉的保健作用，我們有必要先簡單了解一下過敏的機理。

簡單了解過敏

過敏反應在2005年的「過敏反應定義和管理第二次討論會」 上被定義為「一系列快速開始並有可能導致死亡的變態性反應」。一般來說花粉導致的皮膚性過敏，是因為過敏原進入機體後，通過與人體中致敏的肥大細胞和嗜鹼性粒細胞表面的抗體特異性結合，使這種細胞釋放生物活性介質，等這種介質作用於效應組織或器官後就會引起人體的局部或全身過敏性反應。

而已有大量研究表明，茶葉中的茶多酚和兒茶素具有抗過敏的作用，除此之外，茶葉中的甲基化兒茶素、茶皂素以及茶黃素等茶葉的功能成分也具有一定的抗過敏作用。

茶多酚和兒茶素抗過敏，主要體現在抑制化學物質誘導的過敏反應、抑制組胺及過敏介質的釋放、抑制活性因子引起的過敏反應以及促進的人體腎上腺及垂體活動而具有的消炎作用。其中關於抑制組胺及過敏介質的釋放這一點，在上文解釋過敏反應時我們提到了一個關鍵物質，就是人體中的肥大細胞，肥大細胞中有一種叫組胺的活性介質會使血管的透性增加，使平滑肌收縮，引起紅皰狀的過敏癥狀，是過敏的誘導因子之一。

人體中的透明質酸酶則具有將組胺從肥大細胞中釋放出來的作用。而茶葉中的茶多酚和兒茶素具有抑制人體中存在的透明質酸酶活性的作用，因而它就能阻止肥大細胞中組胺的釋放，從而達到抗過敏的作用。日本的研究人員Sugiyama等人利用茶葉中的EC、EGC、ECG和EGCG（均為從茶葉中分離得到的兒茶素單體）對化合物48/80誘導大鼠肥大細胞組胺的釋放進行研究，結果表明EGC和EGCG能強烈抑制組胺的釋放，甚至比目前常用的抗過敏葯曲尼司特的抑制效果還強2至10倍。

又是神奇的EGCG

既然所有的茶類都有抗過敏的功效，那麼不同茶類的抗過敏能力有何區別呢？之前大家聽得較多的烏龍茶的抗過敏能力如何？西南農業大學基科院的蘇學素等人曾做過一個研究，結果表明茶葉中不發酵茶的抗過敏能力大於半發酵茶，半發酵茶大於發酵茶 , 一定程度上說明抗過敏能力與未被氧化的多酚類物質的含量成正比。因此烏龍茶的相對抗過敏能力還是不錯的。

圖表來自參考資料

茶葉抗過敏功效的詳細機理過於學術，小懂以上篇幅也只是主要針對茶多酚和兒茶素的作用進行了一些展開，其他茶內物質的抗過敏作用並未引申，而對此課題進行研究的學者和科研人員所提供理論及實踐支撐也已較多，歡迎對學術方面更加剛興趣的茶友繼續探討。總之茶葉抗過敏的說法基本有其科學性，想出去春遊的同學們不妨多注意平時科學飲茶哦。

參考資料：

1.魏文挺，鄭火青等，《蜂花粉過敏研究進展》，花粉·可持續發展——第十一屆全國花粉資源開發與利用研討會論文集，2010

2.Sugiyama K.Anti-allergic effects of tea. The 3rd International Syposium on Green Tea, Korea, 1995.

3.蘇學素，陳宗道等，《我國常見食物及其成分的抗過敏作用研究》，西南農業大學學2000年2月第22卷第1期

4.林勇，劉仲華等，《茶葉的抗過敏功效與機理》，中國茶葉雜誌2019年3月

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