西紅柿，也可以叫做番茄，是生活當中的一種「兩棲食品」，既可以當做蔬菜食用也可以當做水果品鑒。酸甜可口、顏色誘人，西紅柿是大家偏愛的一種食物，生吃熟吃都是寶，但是，吃西紅柿（番茄），您也需要理智+健康。社會中關於西紅柿的謠言特別多，很多人一不小心就會被「迷惑」，科學拒絕謠言，健康食用西紅柿。春日時節的一種美味蔬果，請您靠譜品鑒。

西紅柿，新鮮且優質，美麗且美味，營養且多汁，建議您吃，但您首先應該先搞清楚西紅柿到底有多優秀，其中含有哪些豐富的營養物質。

西紅柿，有何耀眼的優點？

西紅柿，除了含有一大部分最基本的水分物質以外，其中還含有豐富的維生素（特別是維生素C），另外還富含抗氧化物質番茄紅素；當然類似像礦物質鉀元素、有機酸等常規營養物質在西紅柿中的含量也比較客觀。

• 「番茄紅素」值得一提；

對比其他的水果蔬菜，番茄（西紅柿）當中所含的番茄紅素更值得一提，番茄紅素歸屬於類胡蘿蔔素，是一種具有較強抗氧化作用的物質。

說到番茄紅素，它的還原能力比您熟知的維生素E、維生素C還要強大，經常攝入可以很不錯的保護身體不被自由基侵襲損傷（清除自由基的作用），另外其對於皮膚的美白、抗擊衰老以及保護心腦血管方面也存在積極的作用。

西紅柿的品種不同，其中所含的番茄紅素的含量也大不相同，西紅柿的顏色越紅，其成熟度就會更高，那番茄紅素的含量自然也就會更高一些。

番茄既然如此優秀，建議您各位在生活中可以經常食用，但是在食用的過程中應該拒絕「謠言」和「誤區」，加以文字與您健康品鑒西紅柿。

西紅柿到底是生吃還是熟吃？

其實，對於西紅柿而言，生吃熟吃都是寶，並不用您各位「糾結」。

生吃西紅柿可以補給充足的維生素C：

生吃西紅柿，可以較好的吸收西紅柿中充足的維生素C物質，生吃不會使西紅柿中維生素C遭到不必要的破壞，而維生素C的足量攝入可以增強身體的免疫能力，保護皮膚、美白祛斑，保護牙齦、抑制細菌，清除自由基、增強抗氧化能力。

值得注意的是，很多人覺得生吃西紅柿就不會吸收番茄紅素，這個是存在誤區的，番茄紅素的確是一種脂溶性營養物質，但是就算生吃我們也可以吸收，因為您的胃腸消化道中也存在油脂，相比之下只是沒有熟吃吸收的那樣多。

熟吃可以更好的吸收番茄紅素，避免損傷胃腸：

上文已經提到過，西紅柿中含有豐富的番茄紅素，而番茄紅素恰恰也是目前自然界植物中發現的最強的抗氧化物質之一，素有「植物黃金」之美譽。

當西紅柿經過加熱或者過油之後，其釋放的番茄紅素可以最大限度的被人體消化吸收，比生吃會吸收的更「完美」。具體而言，高溫可以破壞西紅柿細胞的細胞壁，這樣就會增強番茄紅素的釋放力度。

攝入充足的番茄紅素對於心腦血管疾病、消化系統癌症等慢病都有不錯的預防作用，特別是對於男性的前列腺健康來說，番茄紅素更為優秀，正因為如此，番茄一直以來被譽為「男性之果」。

言說於此，番茄是個寶，生吃熟吃都很不錯，看您心情。

「空心西紅柿」是因為被打了激素，有毒不能吃？

網上的眾多言論都在說西紅柿出現空心是因為其在生長過程中被添加了植物激素，但其實這樣的說法並不存在科學依據。

「西紅柿出現空心的情況」和很多種原因都可能相關，但是和激素並沒有關係，西紅柿的空心主要和一些外界條件或者人為因素有關，像西紅柿生長過程中的養分不足、施肥不當、種植過程中外部溫度過高、受精不當以及種植過程中的光照不充分都可能是導致西紅柿出現空心的原因。

說到根本，所謂的「空心西紅柿」，其實就是植物果實在種植生長過程中遇到的一種「生理性病害」，說白了就是「畸形果實」。

並且，空心西紅柿也沒有您想的那樣可怕，相比正常西紅柿，空心西紅柿只是長相難看點而已，吃起來可能口感會略差些，是否空心並不會影響西紅柿本身的營養價值，更不會傷害您的身體，網路傳言中所說的致癌、有毒純屬是噱頭類言論，其實只是在賺取您的點擊量。

沒有成熟的西紅柿不能吃：

西紅柿，沒有長熟的並不能吃，未成熟的西紅柿中含有一種叫「生物鹼」的有害物質，也被叫做「番茄鹼（龍葵鹼）」，這種物質如果攝入大量容易導致中毒現象的發生，更容易導致人體出現頭暈、嘔吐、腹瀉、無力等問題的發生。

值得注意的是，番茄鹼這種物質會隨著番茄的不斷成熟而降低，所以您吃完全成熟的西紅柿就不會出現類似問題，安全係數會更高。

如何挑選可以買到更優質放心的西紅柿？

• 選購之時請您關注外表：

西紅柿的品種較多，外表各異，建議您各位在購買西紅柿的時候選擇顏色更加粉紅且外表面存在一些斑點的柿品；而且您在購買時也需適當關注番茄的果蒂部位，西紅柿果蒂圓潤、稍帶綠色的會更加沙甜。

• 買西紅柿請您捏質感辨質量：

選購西紅柿，建議您可以用手輕微的捏一下，一般捏起來更加飽滿的西紅柿水分會更加充足，這種西紅柿會更加優質；如果您購買的西紅柿捏起來感覺「空空如也」，那口感和水分都不是很好，建議放棄為好。

西紅柿，這樣吃的吸收效果會更好：

說到西紅柿，其實它在餐桌上出現的頻率非常之高，關於西紅柿的菜肴非常之多，而且多是些家常菜肴，在各種菜肴當中，從美味、菜色、營養以及吸收程度來看，有些「西紅柿菜肴」建議您可以適當偏向。

• 番茄雞蛋湯最為靠譜：

番茄與西紅柿的完美結合，本身就是一種家常搭配，顏色鮮艷，味道誘人，番茄紅素是一種脂溶性營養物質，經過加熱可以更好的吸收以及發揮營養作用。

雞蛋，富含優質蛋白質、礦物質鐵以及卵磷脂等物質，是一種人體吸收率非常高的完全蛋白食品；西紅柿與雞蛋的完美結合，葷素搭配間促進營養物質的吸收；另外西紅柿雞蛋湯屬於靠譜的低溫烹調菜肴，加熱時間較短，可以更好的保留番茄紅素等營養物質，避免各種營養物質的大量流失。

• 番茄炒雞蛋：

一種再家常不過的菜肴，「炒菜」的口感相對而言會更容易誘惑到大家的味蕾，雖然比湯類食材損失點營養物質，但是「口感」相對而言會更好一些，這樣可以滿足人類對於美食的強烈追求。

值得注意的是，建議您可以先將雞蛋炒熟之後再加入西紅柿，最大限度減少西紅柿的受熱時間，保留更多的營養物質。

• 番茄西蘭花：

毋容置疑，西蘭花是現如今比較熱議的一種食材，也可以說是所謂的民間抗癌食材（有些誇大其實）。當然，西蘭花中所含的營養物質比較豐富，像類黃酮、花青素等植物抗氧化物質含量也都「可圈可點」，與西紅柿搭配之後可謂「營養加倍、美味昂貴」。

• 西紅柿燉牛腩：

一種葷素搭配食材的「典型代表」。牛肉中富含礦物質鐵元素與優質蛋白質，西紅柿當中的維生素C（少量）可以促進血紅素鐵的吸收；另外牛肉中本身含有一定量的粗纖維物質，與同樣含有不少纖維素物質的西紅柿結合，可以不錯的促進腸道代謝、促進消化，預防便秘等問題的發生。

當然，和柿子炒雞蛋一樣，為了避免營養物質的大量流失，請您先燜煮牛腩，在快出鍋前五分鐘加入西紅柿即可。

有些人不建議吃（大量）西紅柿；

• 對於西紅柿本身存在「過敏問題」的人群：

如果您對西紅柿存在過敏情況，建議就不要嘗試了，避免出現像長疹子等過敏癥狀。

• 有腎功能障礙問題的人群應該少量食用西紅柿：

對於存在腎臟問題的人群，應該適當減少礦物質鉀的攝入量，西紅柿中富含礦物質鉀，建議存在這類疾病的人群可以適當少吃（當然也沒有流傳的那樣邪乎）。

西紅柿，一種非常不錯的食品（蔬菜+水果），美味與營養共存，春夏暖陽之時您可以多食西紅柿，為您的健康生活保駕護航。健康品鑒西紅柿，請您拒絕謠言；靠譜品味西紅柿，請您靠譜挑選；認真品鑒西紅柿，請您選對搭配食材與烹調方式；西紅柿「沒錯」，希望您靠譜品鑒，願西紅柿為您帶去一絲酸甜可口的健康。

註：王思露原創內容，希望對您有所幫助；圖片來源於網路，如有侵權請聯繫刪除。

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