這種好茶，99％的人沒見過！

江南地區的人愛喝綠茶，尤其講究「明前茶」、「雨前茶」。

剛剛過去的清明節，想必不少人都喝過了鮮美的明前龍井。

今天小編為大家介紹一款雨前茶——太平猴魁，來自品牌「道仁行」，它是在清明後、穀雨前採制的綠茶。

註：穀雨，春季最後一個節氣。

明代茶學家許次紓，在《茶疏》中談到採茶時節時說：「清明太早，立夏太遲，穀雨前後，其時適中」。

清明後、穀雨前，這時氣溫逐漸升高，芽葉雖然不如清明節前那麼細嫩，但生長得更快，積累了豐富的芳香物質，滋味鮮濃，還很耐泡。

太平猴魁，原產於安徽太平縣（現黃山市黃山區），與黃山毛峰、祁門紅茶一樣，同為安徽名茶。

建國以來，年產量長期只有幾百公斤，直到近些年才開始擴大種植，所以很多人都沒聽說過，但它的外形辨識度極高，看過一眼，以後保准認得出。

它比一般的茶葉要大上一號，兩頭尖尖的，扁平挺直，特別長，故有「猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊」的說法。

要把茶葉做成這種形狀，是一件很不容易的事，每根茶葉都要手工捏尖，一個人一天最多做個2~3斤，費時費力。

沖泡時要用直形的玻璃杯，放入茶葉，倒90℃左右的熱水，茶葉慢慢舒展開來，或沉或浮，形態各異，像海草一樣，非常美觀。

香氣高爽持久，還有一種獨特蘭花香氣，滋味鮮爽醇厚，回味甘甜，即使茶葉放多了，也不會覺得太苦澀。而且比一般的綠茶耐泡，頭泡高香，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存。

根據製作工藝的不同，這次帶來的有三款：太平猴魁、丑猴魁、雲霧茶。

三款都是用特級猴魁原葉茶種為原料，只是在製作工藝上有些區別。

太平猴魁綠茶，現一條生活館有售

茶葉為預售，4月21日起發貨

限時特惠價：￥142起（日常銷售價：￥168起）

4月20日23:59特惠結束

太平猴魁

太平猴魁，就是前面提過外形另類的那一款。

要經過挑尖、殺青、捏尖、毛烘、足烘、復烘步驟。

採回的鮮葉當天就開始製作，折下一芽二葉的「尖頭」，作為猴魁的原料。攤放片刻後，篩掉品相不好的原葉。

殺青，以木炭為燃料，鍋溫達到110℃才能開始翻炒，每次只能放75g~100g的原葉。

翻炒講究的是「帶得輕、撈得凈、抖得開」，非常考驗制茶師傅的手藝。

茶葉捏尖塑形後，要進行三道烘焙工序，同時固定茶形。

做好的茶葉，還沒沖泡，就有濃郁、剛烈的香氣。

丑猴魁

與太平猴魁相比，丑猴魁減少了捏尖這一步，其它步驟都是相同的。

少了費時的捏尖工序，丑猴魁的產量更高些，雖然外觀少了些特色，但口感和太平猴魁沒太大差異，能讓更多人品嘗猴魁的味道。

雲霧茶

這款比較特殊，以猴魁茶葉為原料，採用黃山毛峰的製作方法，經過殺青、揉捻、初烘、足烘步驟。

與猴魁相比，少了一道烘焙，殺青的溫度也更高些，茶味濃郁，通常也能泡個三四泡。

太平猴魁綠茶，現一條生活館有售

茶葉為預售，4月21日起發貨

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4月20日23:59特惠結束

位於黃山的高海拔茶園，一年只採一季

俗話說：「高山出好茶」。道仁行的茶園，坐落于海拔500~800米的黃山北麓，那裡生態環境極好，沒有工業污染。

高海拔地區，晝夜溫差大，茶樹生長緩慢。加上茶園坐南朝北，低溫多濕，雲霧繚繞，有利於茶葉中的氨基酸和芳香物質等成分的積累。

清明後、穀雨前，是採茶時節，經過一個冬天的生長，茶葉又嫩又肥。這時的茶葉品質最佳，每年也只採這一季，持續大約2~3周的時間。

採茶也有嚴格的標準，要挑樹勢茂盛的茶叢，揀粗壯、挺直的嫩枝，一畝茶園最終也只能做出8斤茶葉，非常珍貴。

地道黃山人創建的品牌

道仁行，是由土生土長的黃山人劉蓓，與合伙人共同創辦的。因為一個偶然的機會，他們在黃山地區買下了470畝的茶山，開始了種茶之路。

對於太平猴魁，劉蓓再熟悉不過了，小時候父親泡茶，總少不了她的身影，父親名為道仁，她想把兒時記憶中的好茶製作出來、傳承下去，就把品牌命名為道仁行，讓更多人品嘗、了解太平猴魁。

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