龍井飄香季，我只想請你品一壺茶

一片葉子落入水中改變了水的味道——茶

「只緣清香成清趣，全因濃釅有濃情。一杯春露暫留客，兩腋清風幾欲仙，香飄屋內外，味醇一杯中。」清明前後，正是喝龍井茶賞春的好時節。茶不僅出現在日用的「柴米油鹽醬醋茶」中，還出現在名人騷客的「琴棋書畫詩酒茶」中。龍井飄香季，我只想請你品一壺茶。

西湖龍井

西湖龍井始於宋，聞於元，揚於明，盛於清。清代康熙、乾隆二帝獨鍾龍井，賜御詩、封御茶，使西湖龍井一躍成為全國名茶之首，而能佔據十大名茶之首400餘年，就憑一個「鮮」字。

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龍井之韻

春光中，靜候沉寂了一冬的茶田，慢慢開出第一批新芽，在風景美如畫的茶園，你瞧，這茶芽多嫩！從大雪、冬至、小寒、大寒、立春、雨水、驚蟄，它已孕育了一整個冬天。

明前西湖龍井，之所以金貴。那是因為吸收了整個秋冬的營養，全部用來供給這一片茶芽了。如果你品嘗過明前龍井的鮮爽，那其他口感都會變成將就……

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炒制之美

西湖龍井茶炒制分青鍋、輝鍋2個步驟，由「抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨」，等十大手法組成，交替使用，靈活掌握，做到「手不離茶，茶不離鍋」。炒制手法與投茶量、火力、鍋溫配合，貫穿炒制的全過程。

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龍井之味

龍井茶的特點是香郁味醇，非濃烈之感，宜細品慢啜，非下功夫不能領略其香味特點；向來有「色綠、香郁、味醇、形美」四絕。茶葉色澤呈翠綠或糙米色，鮮活而油潤，沖泡起來，茶色碧綠明亮；香馥如蘭，清香持久，每一次加水喝過龍井三道茶後「甘香如蘭，幽而不冽，味之淡然，似乎無味，過後有一種太和之氣，彌淪齒頰之間，此無味乃至味也。」

龍井茶沖泡

茶葉好還要泡得好，如果掌握不好茶葉的用量、用水、開水溫度、沖泡時間等，再好的茶，即便是明前龍井，亦是浪費啊。

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沖泡水溫

：80-90℃沸水（切不可用即開開水，沖泡之前，最好涼湯，即在儲水壺置放片刻再沖泡）。

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置茶量

3g/杯（或因個人口味而定）。

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用水的選擇

純凈水或山泉水(農夫山泉就很不錯，多次沸騰會降低水中的含氧量，影響茶湯滋味)。

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4沖泡器具選擇

陶瓷、玻璃茶具皆可。

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沖泡可採用「中投法」

用開水溫過杯，倒出廢水；再在杯中倒入五分之一開水，然後投入干茶，浸潤，輕旋茶杯搖香30秒左右，再用懸壺高沖「鳳凰三點頭」手法注下七分滿之開水，稍等一分鐘左右，即可飲用。

放下忙碌，品一杯茶。

時間在春夏秋冬的分分秒秒中悄然而逝，一杯龍井茶「細啜緩咽品風韻，至純至美君心沁」之後，腦海里無不魂牽夢縈著「疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏」的雅韻心幽。縱然離去之時，也會發現，平湖上的一輪清月，白堤蘇堤的飄柳溫柔，望湖樓的暮色星光，玉皇山腳的數畝茶園，早已深刻在腦海里，抹滅不去。

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