滇南有民族愛吃「樹皮」，與生豬血涼拌吃，當配菜外地客也說好吃

提起橄欖，你一定想到的是橄欖油，它以利於人體消化吸收，營養價值較高聞名，在北方一些超市中也能買到。不過價格之高几乎居食用油之首，所以也不是一般家庭天天吃得起的。在我國的雲南省普洱市瀾滄縣東南部有個祜族村寨，村子百餘戶人家全為拉祜族族人，在這裡，見到了他們十分偏愛的一種美食，與橄欖有關，但他們不是吃橄欖油，而是吃橄欖皮。

走進拉祜族村寨，發現一戶人家十分熱鬧，木樓的陽台上人們正在忙碌著做菜，原來是這家有喜宴中午要款待客人。一名男子正蹲在地上用破碗片刮樹皮，吸引了視線，開始還以為是甘蔗，走進問個究竟。

問男子刮這個是幹嘛用的，他笑稱，是中午做菜用的。問這是什麼樹桿，他的普通話說的不好，以至於說了幾遍都沒聽清，也不好再問。

這些木杆只有幾寸長手指頭粗，放在盆里的，似乎是被刮過一層的。

被刮下來的樹皮放在匾框里，細細的小卷還帶著些綠意。實在想不出這些樹皮怎麼能成為一種菜。後來，經詢問別人才得知，原來這是居住在我國雲南的祜族族人最青睞的一道食材，這是橄欖皮。

拉祜族人對於橄欖樹皮的吃法，叫剁生，是拉祜族人家過年殺豬時家家都必做的一道菜，還是拉祜族飲食文化中最具有代表性的一道菜。不過這菜可不是一般人都能吃得下去的，也不是想吃就能吃到的，它是在過年殺豬中和生豬血拌在一起吃。之所以叫剁生，是在製作這道菜的過程中，橄欖樹皮用米湯去除苦澀味後再用刀剁細，然後再放入糊辣椒粉、自烤酒、辣椒、花椒、鹽等調料和豬血拌勻。

不過由於豬血太鮮艷了也不是天天宰豬，而且不被大多外地客接受，所以拉祜族人家對橄欖皮又進行了改良和創新。尤其有外地客人來時，會和許多當地食材一起把樹皮做配菜，做成橄欖肉丸子，橄欖皮炒臘肉等，味道十分特別，即使北方人也感覺非常好吃。來到這裡時，可別忘了嘗嘗。 特別聲明：原創圖文，版權為本人·圖說故事520所有，只可轉發嚴禁轉載盜用，違者必究！

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