一般來說，參加宴會時開頭兩杯酒最為重要。按照宴會的慣例，宴會開始，端起酒杯要祝酒。

通常情況下，祝酒就要碰杯。祝酒為什麼要碰杯呢？

有兩種說法：一種說法這種方式是古希臘人創造的。傳說古希臘人注意到這樣一個事實，在舉杯飲酒之時，人的五官都可以分享到酒的樂趣：鼻子能嗅到酒的香味，眼睛能看到酒的顏色，舌頭能夠辨別到酒的味道，而只有耳朵被排除在這一享受之外。怎麼辦呢？古希臘人想出一個辦法，在喝酒之前互相碰一下杯子，杯子發出清脆的響聲傳到耳朵中，這樣耳朵就和其他器官一樣，也能享受到飲酒的樂趣了。

另一種說法是喝酒碰杯起源於古羅馬。古羅馬崇尚武功，常常開展「角力」競技。競技前選手們習慣於飲酒，以示相互勉勵。由於酒是事先準備的，為了防止心術不正的人在給對方喝的酒中放毒藥，人們想出一種防範方法，即在「角力」前，雙方各將自己的酒向對方的酒杯中傾注一些。以後，這樣的碰杯便逐漸發展成為一種禮儀。

中國是禮儀之邦，就是飲酒也有不少禮儀規定和禮儀規範。了解並熟練掌握這些規則和習俗，不僅能使你在酒桌上順風順水、揮灑自由，更能顯示出你良好的修養和出色的交際能力。

好的開端是成功的一半，飲好開頭兩杯酒，整個飯局就成功了一半。

第一杯酒，禮貌有加

第一杯酒好比一場表演的開場，對後面的影響很大。第一杯酒往往能為整場宴會定下基調，開頭順暢，下面接著也就順暢丁；開頭不順暢，後面的氣氛就不大容易調動。

在正式場合，一般由主人舉杯，在家宴上一般由晚輩向長輩敬酒，友人間的歡宴由年長者先行舉杯，或由召集者先行舉杯。

第一杯酒，一定要飽含祝福，為的是後面的「杯莫停」。這一杯是後面感情酒的基礎，即使不想拼酒，也要努力為後面的歡愉場面打下基礎。因此，舉第一杯酒，要區別不同情況以禮待之。

如果是在莊重的外事場合，第一杯酒不但要禮貌有加，而且必須注意來賓的身份及風俗習慣，祝酒既要體現應有的熱情，又要不卑不亢，絕不能強人所難，自己喝多少就一定讓對方陪飲多少，這樣不但不能達到熱情接待的目的，而且還會造成負面效應。要飲酒有度，熱情適度，把握尺度，展現風度。

如果是商務宴請，第一杯酒就關係到後來宴會發展的風格。那麼，這杯酒就要把握住自己不醉，還要讓客人盡興。要有大家風範，不論會談氣氛怎樣不愉快，都要盡地主之誼，為宴會後的談判打下基礎。因此，祝酒時既要熱情有度，又不能與來賓拼酒，以免造成來賓的反感，影響之後的正式會談。只有掌握以禮敬酒，以情祝酒，以智行酒，方能達到目的。如果是家宴、喜宴、慶典宴，第一杯酒雖然不必太考慮宴會上的商戰鬥智，但同樣必須體現宴會的主題、主人的盛情、對來賓光臨的期盼與歡迎。如果是友人小酌，則大可不必拘泥於形式，越是實在、貼切，越能使人感到親切，更能讓人開懷暢飲。

千言萬語融於酒，傾筋恭賀乾杯百盞盡看開頭。假如第一杯酒能夠充滿感情、禮儀得體，那麼後面的敬酒當然會順暢得多。

第二杯酒，杯盛熱情

一般的宴會，主人敬酒後由主賓舉杯，作為禮儀性的回敬，然後宴會便進入相互敬酒階段。由於第一杯酒已經把宴會的主題、宴會的目的、宴會對來賓的良好祝福等表達出來，這時再次互相舉杯就要注重以情祝酒，杯盛熱情，用熱切感人的話語融入杯中獻給來賓。

如果是商務宴會，更要融入深情。合作會談情為先，酒品加人品，情通事就通。如果能通過自己的深情融會雙方的情感，那麼，一些爭論和分歧也會得到緩和和化解。

如果是朋友小酌，或家宴便宴，也需要借酒抒情。通過熱情洋溢的祝詞，用酒使大家融情，使大家抒懷。

如在一次友人聚合上，東道主祝酒後，一位友人站起來為大家「以情祝酒」。

「……各位朋友，讓我們舉起青春的金杯，大海一樣深情的美酒在心底交匯，吸飲生活的芳菲，融進心田綻開友誼的花朵。為了希望，為了明日的光輝，為了大家心花怒放，為了激情讓人陶醉，為祝福生意通達、財源滾滾，為祝福事業有成、展翅高飛，乾杯！」

一番深情的祝酒，燃起了所有宴會參加者的激情，大家紛紛舉杯，開懷暢飲，興緻高漲。

俗話說：「好的開端是成功的一半。」有一個良好的開端，事情的成功就有了基礎。飲好宴會上開頭兩杯酒對整個飯局具有十分重要的意義。

作者：萬家慧。

圖片：來自網路。

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