萬能的香腸和午餐肉：寶寶輔食營養食譜菜譜

暖心很愛吃肉，當然吃肉也有很多好處，所以一天三頓里至少兩頓我都要給她添加肉類。但是我比較討厭切生肉，不光不好切，切完了還得刷菜板（好懶啊）。於是我每隔一段時間都會集中多做一些香腸或午餐肉，可以切成片煎一下直接吃，也可以放到湯麵或炒麵里，甚至切碎了烙到餅里也很美味，不要太方便。 今天這個香腸我用了比較多的蛋清和澱粉，可以讓保持水分，讓肉質鮮嫩不柴，口感會更好一些，畢竟自家做的香腸不可能像超市賣的那樣Q彈軟嫩。蛋清過敏或比較小的寶寶吃可以不加蛋清，但是需要多加一些水。

By 暖心寶寶的輔食日常

用料

豬裡脊肉 400克

蛋清 2個

玉米澱粉 20克

蔥 適量

姜 5片

做法步驟

1、豬裡脊肉去掉筋膜，切成小塊。裡脊肉瘦肉多肥肉少，適合寶寶吃。 澱粉中加入35克水攪拌成水澱粉備用。

2、豬肉小塊和蔥放入料理機內絞成肉泥，絞的越細黏性越大，越容易成型。

3、肉泥中加入薑片、蛋清和再玉米油，放入少許寶寶醬油和鹽，按一個方向攪呀攪，直到蛋清全部被吸收。

4、分三次加入水澱粉，按同一個方向攪拌上勁，直到完全被吸收。 肉泥的吸水性都不一樣，如果加入的水不能被吸收，說明肉泥已經吸足水分了。

5、攪好的肉泥很粘很彈，筷子攪起來阻力很大，一點都不粘手。 把肉泥裝裱花袋中備用。

6、裱花袋剪個口，往模具中擠入肉泥，模具要事先抹油。

7、擠好後用乾淨的手指按壓整理均勻後蓋上蓋子，冷水上鍋蒸20分鐘。

8、沒有模具也沒關係，把錫紙剪成方塊，擠上一條肉泥，從一端慢慢捲起，邊卷邊壓實，兩頭擰緊成糖果狀。 錫紙更好用一點，但是我手頭沒有，暫時用油紙演示一下。

9、擠的時候不要擠到頭，預留位置以便後續能擰起。

10、蒸好的香腸稍晾涼就可以脫模了。

11、沒等晾涼已經被暖心撈走一根，這個小朋友是真正的「肉食動物」。

12、我做的肉泥比較多，做香腸太費勁了，剩下的蒸成午餐肉吧。直接找個模具刷上油，倒入肉泥，表面用鏟子抹平，冷水上鍋蒸25分鐘就可以了。

13、稍微晾晾就很容易脫模了。

14、切成合適的大小分別凍起來，寶寶吃多少取多少，方便。

15、這是暖心今天的早餐，我把香腸和午餐肉煎了一下，配上蔬菜和主食，營養非常全面了。

小貼士

1.冷凍保存的話，建議兩周內吃完。 2.裡面可以根據需要加胡蘿蔔或山藥等蔬菜增加營養，但是盡量不要加葉類蔬菜，營養流失會比較嚴重。 3.適合10個月以上，對食材不過敏的寶寶食用。

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