這菜是「胰島素激活劑」，營養豐富，尿糖高的人要多吃！
它是「胰島素激活劑」，葉子營養是根莖的7倍，很多人卻扔了！
「黃瓜翠苣最相宜，上市登盤四月時。」陸遊的這首《新蔬詩》里描述的黃瓜大家都知道，而說的翠苣很多人不明白，我也是翻書查了一下才知道是「萵苣」。4月份，當季蔬菜很多，尤其是萵苣的口感以及實惠的價格更是受到大家的喜愛！萵苣的叫法很多，平常說的「萵筍」也是它，而我們山東這裡多以「青筍」稱呼。很多人喜歡吃青筍爽脆的莖塊，不論是涮火鍋當配菜還是涼拌時做下酒菜，口感都是極棒的，而葉子大部分情況下都被扔掉了！
青筍葉有個美稱叫做「容顏維生素」，很多人並不知道，它的綜合營養不僅是塊莖的7倍，VC也是塊莖的3倍，胡蘿蔔素更是葉子的數10倍！胡蘿蔔素在體內可以轉化成VA，起到保護皮膚角質層的效果，讓皮膚光滑細膩！從食療價值上來說，青筍葉富含（尼克酸）煙酸，又被稱為是「胰島素的激活劑」，生活中尿糖高的人群最適合吃的就是青筍葉！不論從哪方面來說，葉子的營養都比莖塊高，不吃，扔掉確實可惜！青筍葉的吃法有很多，除了宋宋前面寫的「蒸」之外，還可以涼拌、蘸醬、做湯以及蒜蓉熱炒！每次買青筍回家，我都是1菜2吃，一份青筍絲炒臘肉，一份涼拌青筍葉！而涼拌青筍葉好吃的小訣竅就在這幾個步驟里，我們一起看一下吧！
【涼拌青筍葉】
【食材】：青筍一顆、食用油一勺、小米椒3個、花椒一勺、大蒜5瓣、香油0.5勺、生抽1勺、白醋1勺。
【做法】
第①步：青筍1顆，剝掉外面的一層老葉子，只取中間的嫩葉，清洗乾淨控水。
第②步：準備好調料：大蒜5瓣去皮剁碎裝盤兒里；小米椒切碎備用，不能吃辣不要放啊，很辣的！白醋或者陳醋都可以準備一勺；香油（芝麻油）適量提味用；最後在準備一勺涼拌醬油（生抽）。
第③步：控好水以後， 這樣橫著切成1厘米長度的細絲就可以啦，然後裝盤備用。
第④步：平底鍋放油，燒至7成熱，放入一勺花椒進去炸香，然後撈出花椒，澆在青筍葉上即可！
第⑤步：拌勻青筍葉，放上蒜蓉、白醋、生抽調味。
第⑥步：接著放小米辣、香油、食鹽調味，吃的時候調勻就好！
?宋宋心得：
青筍涼拌一定要先澆一下油，然後再放調料，油不用多，炒菜的1/2就可以。爽脆入味的口感需要它！
青筍除了涼拌還可以粉蒸、蒜蓉熱炒、蘸醬以及做湯。營養這麼高的青筍葉，以後知道可以吃了不要再扔了哦！
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