白牡丹有何特點，白牡丹茶屬於什麼茶？

白牡丹茶，屬於白茶類，為中國福建歷史名茶。它以綠葉夾銀色白毫芽形似花朵，沖泡之後綠葉托著嫩芽，宛若蓓蕾初開，故名白牡丹。白牡丹外形毫心肥壯，葉張肥嫩，葉色灰綠，夾以銀白毫心，呈抱心形，葉背遍布潔白茸毛；沖泡後毫香鮮嫩持久；滋味清醇微甜；湯色杏黃明亮或橙黃清澈；葉底嫩勻完整，葉脈微紅，佈於綠葉之中，有紅裝素裹之譽；白牡丹按其製作的原料可分為政和大白茶、福鼎大白茶及水仙白茶。

白牡丹的製作工藝很簡單，只有萎凋和焙乾兩大工序。採用福鼎大白茶、福鼎大毫茶為原料，經傳統工藝加工而成。白牡丹在公元1922年前創製於建陽水吉。據當地老農反映，原產地在大湖。水吉原屬建甌縣。據《建甌縣誌》載：白毫茶出西鄉、紫溪二里……廣袤約三十里。

白牡丹為福建特產，1922年以後，政和縣開始產制白牡丹，成為白牡丹主產區，遠銷越南，現主銷港澳及東南亞地區，有退熱祛暑之功，為夏日佳飲。20世紀60年代初，松溪縣曾一度盛產白牡丹。現在白牡丹產區分布在政和、建陽、松溪、福鼎等縣市。

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白牡丹茶，基本上是在3月底至4月中上旬開採。3月底，白毫銀針還未收尾，部分長得快的白茶樹，葉片也已長出，便是到了採摘白牡丹茶的季節。在春茶的某一個階段，白毫銀針和白牡丹是同時生長，齊頭並進的。白牡丹一芽一、二葉，芽頭飽滿白毫密，葉片正面鮮綠背覆白毫，泡在水中時，身姿美妙如同仙女。

由於白毫銀針只採芽頭，白牡丹是既采芽頭又采葉片，故白牡丹的產量比白毫銀針多一了倍，因而白牡丹茶價格也相對親民些。白牡丹大略分為牡丹王（一芽一小葉）、特級白牡丹（一芽二窄葉）、一級白牡丹（一芽二圓葉）和二級白牡丹（一芽二長葉）等。每一個等級的白牡丹，香氣、口感都大不相同。

常飲白牡丹茶，有退熱、祛暑之功效，為夏日佳飲。令人精神愉悅、心曠神怡，且茶中富含人體所需的氨基酸、茶多酚、礦物質、多種維生素及鋅、硒等微量元素，具有生津止渴、清肝明目、提神醒腦、鎮靜降壓、防齲堅齒、解毒利尿、除膩化積、減肥美容、養顏益壽、防治流感、防禦輻射、防癌抗癌等諸多功效，是當今公認最安全又營養的綠色健康飲品。

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