要想健康長壽，真得遠離脂肪？醫生強調：這種油還是少吃為妙

從小到大，很多人養生的觀念都離不開「遠離脂肪」。

「少吃點油，這玩意不好，能不吃就盡量不吃！」

「堅果脂肪多沒關係，多吃對身體好，所以多吃幾個也是無妨。」

「橄欖油不錯，多買一些代替之前的油，很養生喲！」

.......

於是，這也讓不少愛美人士從小到大都遠離肥肉，每逢吃任何東西之前都得查查，若發現有脂肪就直接不吃，直接將脂肪視為危害健康的頭等大敵。

但問題是，滴油不沾的道路，最終奔向真的是身體健康嗎？

脂肪不是洪水猛獸，人家也是有益人體

事實上，脂肪是細胞膜的磷脂、固醇的構成重要成分，而且很多食物中營養物質，比如維生素A、維生素D、維生素E等脂溶性維生素，都是溶解在脂肪中。

若沒有脂肪攝入，這些維生素也無應溶解，人體會因維生素缺乏而營養不良。

再加上要想減肥，最重要原則就是飲食均衡，脂肪、蛋白以及碳水化合物都需要保持一個均衡狀態，離開「吃多少」都是耍流氓。

動物性、植物性油脂，其中所含的脂肪酸種類並不一樣

動物性脂肪

中含有飽和脂肪酸比較多，不過攝入過量也易導致人的膽固醇，甘油三酯和低密度脂蛋白升高，繼而誘發血管狹窄，形成的動脈粥硬化，引發血管疾病風險。

尤其是身患有先血管疾病的患者，對於動物性油脂和含有膽固醇較高的食物應當避免。

植物性油脂

當中不飽和脂肪酸的種類比較多，我們常吃的花生油、大豆油、玉米油等，這些對人體的好處相對較多，食用後經過腸道作用可以合成DHA和EPA，能夠提高兒童的學習技能，增強記憶力。

在用油時，3個原則還需注意！

其實不管是動物性油脂還是植物性油脂，我們身體都需要，主要還是看攝入的方法。

對於心腦血管系統疾病患者，在具體使用的時候，這裡面有很多學問需要大家去掌握。

第一，油溫不能過高

不管是植物性油脂還是動物性油脂，在烹飪的時候都應該注意，不要讓溫度過高了，如果超過了180度，就會產生醛類物質，而這種物質又是提高患癌風險的有害物質。

第二，不得反覆使用高溫過的油脂

這樣的油脂不管是植物性油脂還是動物性油質，在反覆高溫烹調的過程中，會產生丙烯醯胺等致癌的物質，同時還會增加心腦血管系統疾病的危險，平時要少吃各種高溫油炸的食物，對於反覆使用的油脂也要拒絕。

第三，少吃或不吃棕櫚油

棕櫚油之所有單出拿出來給大家強調，是因為「棕櫚油」在營養界被明確證實了期含飽和脂肪酸太高，雖然用來烹飪食物顏值高，口感好。

但食用後易發胖，誘發高血脂等血管慢性病而被作為營養界、醫學界勸阻中老年人應當規避的食材。所以想要預防心腦血管疾病，生活中應該少食用或者不食用這種油脂。

適量，永遠都是保持健康的王道

其實對於油脂飲食無需過多顧及，身體需要的營養物質成千上萬，缺少哪一種都無法達到機體平衡，所以適量食用，方式健康即可。

脂肪絕非洪水猛獸，人體以及味覺的追求，都需要適量的脂肪。

只要我們能控制烹飪用油的量，堅果瘦肉能適量食用，少吃薯片、冰淇淋等人工添加的脂肪即可。

至於紅燒肉，只要不是頓頓吃，偶爾過過嘴癮倒也不妨。

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