四月，正是春夏之際，多吃蔬菜對身體特別好，今天小編給大家分享一道家常菜牛肉絲炒蒜苔的小妙招。很多朋友反映，炒的蒜苔發黑，不入味。炒蒜苔時，有人焯水有人泡水？大廚老媽這樣做，難怪又脆又入味。焯水的蒜苔口感不好，很難掌握火候，會變軟，不可取；鹽水浸泡20分鐘入味後再炒吧，費時間。小編媽媽炒蒜苔速度快，又脆又入味，於是小編專門學了一手，今天分享給大家。首先，把蒜苔洗凈，切成3.5厘米的段，長短要一致，然後把炒蒜苔時加的水換成橘子汁，大火翻炒即可。

牛肉絲炒蒜苔

By 便當先生

配料：

牛腿肉 200克 適量、豬肉 100克 適量、蒜苔 1小把 適量、澱粉 4勺 適量、老抽 半勺 適量、生抽 1勺 適量、薑末 少許 適量

烹飪步驟：

1. ·食材· 【主料】牛腿肉 200克|豬肉 100克 【輔料】:蒜苔 1小把|澱粉 4勺|生抽 1勺|老抽 半勺|薑末 少許

2.牛肉絲里加入2勺糖、薑末，用手抓勻。

3.再加入一勺生抽、半勺老抽，拌勻。

4.放入1勺食用油、2勺澱粉，再次拌勻。

5.油溫6成熱入牛肉絲。

6.先小火將肉絲鋪開，不要翻炒，約1分鐘。

7.轉大火將肉絲炒至變色。

8.肉絲推至一邊入蒜苔。

9.先將蒜苔炒至斷生，再與肉絲一起翻炒。

10.加入1勺鹽，2勺水澱粉，炒勻即可。

11.裝盒，最簡單的菜也有技巧哦~

烹飪小貼士：

1、功效：蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。

2、做法：牛腿肉 200克/豬肉 100克，蒜苔 1小把，澱粉 4勺，生抽 1勺，老抽 半勺，薑末 少許；牛肉絲里加入2勺糖、薑末，用手抓勻；再加入一勺生抽、半勺老抽，拌勻；放入1勺食用油、2勺澱粉，再次拌勻；油溫6成熱入牛肉絲；先小火將肉絲鋪開，不要翻炒，約1分鐘；轉大火將肉絲炒至變色；肉絲推至一邊入蒜苔；先將蒜苔炒至斷生，再與肉絲一起翻炒；加入1勺鹽，2勺水澱粉，炒勻即可。

大家更喜歡豬肉炒蒜苔還是牛肉炒蒜苔呢？

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