要想餡餅皮薄如紙，這1步很重要，做法簡單香酥可口，比買的好吃.我們都知道餡餅如果做得太厚，非常影響口感和食慾，吃一口就不想吃了。所以要從餡餅的薄厚程度開始改變，才能做出一個好吃美味的餡餅，香得讓人吃了還想吃。要想餡餅好吃，還得在和面的時候使用熱水，這樣做出來的面才會又香又脆，孩子也會喜歡吃，一口氣吃好幾個！這是非常關鍵的一步，做面的時候一定要留意。

接下來，我們就詳細介紹一下餡餅的具體做法和應該注意的流程。

餡餅

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By 冬兒媽媽

配料：

韭菜 適量、雞蛋 2個、蝦皮 30克、粉條（干） 適量、燙麵 1塊、精鹽 少許、蚝油 1勺、味精 少許、香油 3勺、玉米油 適量

烹飪步驟：

1.蚝油雞蛋打散，放油炒蛋液。

2.放入所有食材拌均勻

3.下劑擀皮

4.放餡包成包子形狀

5.按扁

6.鍋中放油烙制

7.三翻4烙

8.起鼓即熟

9.薄皮大餡真好吃

烹飪小貼士：

1、餡餅，也稱盒子（台灣和大陸譯作派，只有香港譯作批，兩者皆源自英語pie）是一種烤焗食品，由餅皮包著餡料。餡料可以是各類型的食品，例如肉類、蔬菜、水果及蛋醬等，主要按餡料分為咸餡餅和甜餡餅兩大類。

2、派的餡料填充方式可分為三類：一類是把派皮鋪在烤盤上，接著倒入餡料；第二類是先將餡料倒入盤中，再鋪上派皮；第三類是餡料完整地包覆在派皮里。

3、帶餡的餅，用面做薄皮，包上肉、菜等拌成的餡，在鍋上烙熟。烘烤食物，餡餅皮包含水果、蔬菜、奶油、乳酪、巧克力、奶油凍、開胃成分或糖。

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