海參長相奇醜，不懂的人嫌它噁心，卻不料其養生價值這麼高

養生 04-18

海參這種奇特生物不知道各位了解不，它同人蔘、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一，作為食材和藥材的歷史悠久，但至今還有許多人搞不清楚它是植物還是動物。

近年來網路上也有很多關於海參的討論，說它外表醜陋但營養價值很高，到底高不高呢？

海參其實是生活在海岸線的一種海洋棘皮動物，屬海參綱（Holothuroidea），有六億多年的歷史，比恐龍更為久遠，主要以海底藻類和浮游生物為食，全身長滿肉刺，廣佈於世界各海洋中。

海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。《本草綱目拾遺》中：海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人蔘，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。

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海參的營養價值分析

健腦、益智、長壽

海參含有18種氨基酸，牛磺酸、膠原蛋白、粘多糖、硫酸軟骨素、皂苷、多肽及多種維生素和微量元素等活性成份，是您的生命保鮮劑。

生血養血和促進鈣質吸收——海參角蛋白具有促進紅骨髓造血功能，有效改善貧血癥狀；含有天然活性鈣，其補鈣效果是其他食品無法比擬。

預防心血管疾病

海參岩藻多糖-降血脂，抑制血液凝結，醫學上也認為高血壓、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，長期堅持食用海參，對緩解病症和治療有良好效果。

增強人體免疫力

硒-抗氧化劑是抗惡性流感，防止人體衰老，防治腫瘤的重要元素。海參皂甙抑制腫瘤，提高機體細胞免疫力，抑制某些腫瘤的生長和轉移，長期食用後明顯不易感冒、不易得病。現已廣泛應用於良性、惡性瘤等患者的食療和治療中。

手術患者的最佳補品

海參中含量很高的精氨酸，可促進機體細胞的再生和機體受損後的修復，對機體損傷後的修復有特效，明顯縮短康復時間。

海洋偉哥

海參所含特殊活性物質，是構成是男性精細胞的主要成分，具有提高勃起力的作用，有抑制排卵和刺激宮縮作用，能改善腦、性腺神經功能傳導作用，延緩性腺衰老，增加性慾要求等功效，抗疲勞、抗衰老、補益腎精，壯陽作用及其明顯。

孕產婦的保健

海參為孕產婦提供全面的營養保障，增強體質，快速有效恢復體能和體力；並能為嬰兒的大腦和神經系統的發育提供豐富的腦黃金物質，有效避免嬰兒先天性疾病的發生。

美容養顏

海參中的膠原蛋白含量可以與傳統中藥的阿膠、龜板膠、鹿角膠相媲美，不僅可以生血養血、延緩機體衰老，還可使肌膚充盈、皺紋減少，減少、消除面部色斑讓皮膚看起來細膩而富有光澤，並且不增肥，男女均適用。

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海參的家常美味

【1】海參瘦肉白果粥

原料：大米一杯，水九杯, 骨頭湯一杯，白果10個, 海參(刺參)兩隻，肉適量，紅椒碎適量

做法：

1. 水和湯燒沸後，倒入大米，大火燒開，轉小火煮15分鐘，加入白果和海參，後腿骨肉，中火煮15分鐘，中間不斷攪拌；

2. 調入鹽，胡椒粉，香油，撒入紅椒碎，出鍋。

【2】蔥爆海參

主料：海參100克，姜，醬油各25克，白糖15克，熟豬油125克，大蔥200克。

做法：海參切成寬片，煮透後控去水分，將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海參，燒開後微火煨2分鐘，撈出控干。豬油加炸好的蔥段，精鹽，海參，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開後移至微火煨2-3分鐘，上旺火加味精用澱粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。

【3】海參木耳煲排骨湯

原料：海參（460克）、排骨（460克）、木耳（40克）、火腿半兩、蔥一條、姜二片。

1.將排骨剁成塊狀放人滾水中煮五分鐘，撈起洗凈。

2.海參洗凈，放入滾水中，加入蔥一條、姜一片、酒半湯匙煮滾，煮五分鐘，撈起洗凈，切大件，空干水分。

3.木耳用清水浸至發大，撕成小塊，放入沸水中煮五分鐘，撈起洗凈。

4.水適量，放入煲內煲滾，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滾，慢火煲2小時，放下海參再煲一小時，期間根據口味加鹽調味。

【4】海參羊肉湯

原料：海參50g，羊肉250g　生薑2片，蔥5g，胡椒末0.5g，食鹽3g

做法：羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量（約50g），小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生薑末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用。

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干海參泡發的技巧