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穀雨時節最好吃的魚就是它,鮮嫩刺少,老少皆宜,體虛貧血要多吃

4月20日便是春天的最後一個節氣,穀雨節氣,意味著春天就要結束,炎熱的夏天來臨了。隨著天氣變暖季節變化,最近這美味是越來越多,海鮮一類前一陣子嘎巴蝦、蝦怪、桃花蝦正當季,而最近這些逐漸減少,到穀雨前後,菜市場的黃花魚多了起來,我買這種約半斤重的價格為18元一斤,10元錢就能買上一條,最近在我家餐桌三天兩頭出現。

穀雨時節最好吃的魚就是它,鮮嫩刺少,老少皆宜,體虛貧血要多吃

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黃花魚是常見的一種海魚,但是清明到穀雨前後這段時間,此刻的黃花魚正值產卵前夕,發育達到頂點,最為肥美鮮嫩,所謂「順時而食,不時不食」,到什麼時候吃什麼食物准沒錯。

黃花魚含有豐富的蛋白質,各種微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用,祖國醫學來說,食用黃花魚有補血補虛、健脾益胃、安神的作用,體虛貧血、頭暈失眠的人,這段時間要多吃點。另外黃花魚含有硒元素多,女士常吃它可以延緩衰老呢。

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黃花魚肉質細膩刺又少,好消化易吸收,老少皆宜,做法上我們家比較喜歡的是清燉、醬燒或是清蒸,其實新鮮的魚怎麼燒都好吃,今天就給大家分享清蒸黃花魚。

【清蒸黃花魚】

原材料:黃花魚2條約500克

調料:蒸魚豉油,生抽,陳醋,蔥姜,植物油,花椒

製作過程:

1、黃花魚去鱗去腮去內臟,清洗乾淨控水,然後用刀在表面划上幾下以便入味。

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2、用少許料酒和生抽將黃花魚里外都塗抹一遍,然後在盤子底下、魚肚子里、魚鰓處和魚身上都放上一些薑絲和蔥絲,腌制20分鐘左右。

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3、小碗內加入4湯匙蒸魚豉油和1湯匙陳醋攪拌均勻。

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4、鍋內加水燒開,放入黃花魚中火蒸7分鐘,關火後虛蒸2分鐘取出。

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5、蒸好的魚盤子中會有一些湯水,這湯水很腥,將這些水倒掉不要。

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6、魚身上的薑絲蔥絲都撿掉不要,重新放上一些蔥薑絲,淋入小碗中的調味料。

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7、炒鍋燒熱加入適量植物油,加入幾顆花椒爆出香味撿出,趁熱將油淋在魚身上,激發出香味。

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小貼士:

1、清蒸魚要想不腥,魚鰓魚肚子里的黑膜要撕掉,蔥薑絲不能少,另外蒸出來盤子中的水一定要倒掉。

2、蒸魚時間看魚的大小調整,一般一斤左右的魚我會蒸8分鐘。

3、蒸魚豉油挺鹹的,因此我加了一點陳醋調和,如果不習慣可以加少許涼開水。

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穀雨前後,最當吃的魚是它,10元買一條,鮮嫩肥美刺又少,別錯過。圖文均為眉兒美食原創,嚴禁不良自媒體盜用,盜用必究。

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