下班不知道做什麼家常菜？這道菜家人絕對都喜歡，吃了還想吃

下班不知道做什麼家常菜？這道菜家人絕對都喜歡，吃了還想吃！蘑菇炒雞肉絕對是一種美味的家常菜 ，它是一種很基本的菜式了，每個人都能做出屬於自己的口味，但是很少有人能把這種簡單菜做的好吃。下面看看我的做法，你就會知道該怎麼做了。

食材：

350克雞胸肉切成薄片、3湯匙水、1茶匙菜籽油，加3湯匙（分）、2茶匙玉米澱粉

鹽和白鬍椒、6片新鮮生薑、2個大蔥，僅白色部分，以一個角度切成0.5厘米的碎片、2瓣大蒜，切成薄片、半杯切片白蘑菇、220克草菇（在溫水中沖洗並排干）（可選）、220克罐裝竹筍（用溫水沖洗並瀝干）、220克荸薺（在溫水中沖洗並排干）、4至5杯經過洗滌和排水的白色白菜，切成1.25×5厘米的長方形、紹興酒1湯匙、1杯熱雞湯、四分之一茶匙糖、1茶匙蚝油、半茶匙芝麻油

玉米澱粉漿：1.5湯匙玉米澱粉與1.5湯匙溫水混合

※一湯匙=15g 一茶匙=5g 一量杯=30g

步驟：

把雞肉和3湯匙水放在一個中等大小的碗里。用手按摩雞肉，直到水被雞肉吸收。接下來，加入剩餘的腌制原料：1茶匙菜籽油、2茶匙玉米澱粉、四分之一茶匙鹽和一撮磨碎的白鬍椒粉。攪拌均勻，靜置20分鐘。

把鍋加熱到剛開始冒煙為止。在鍋的周圍塗上兩大湯匙的油，然後把雞肉在鍋周圍一層鋪上。讓它灼熱20秒。轉動雞肉，讓另一邊再烤20秒。關煤氣，把雞肉放回腌制碗里。雞肉應該有60%的熟。

把火調大，再加一湯匙油和薑片。讓姜在油中浸泡大約10秒鐘。

加入蔥和大蒜，再炒15秒鐘。

接下來，加入蘑菇、竹筍和荸薺。

炒30秒，加入白菜。

接下來，加入紹興酒，再炒一分鐘。

然後加入燒雞片和熱雞湯。重要的是要加入熱的，甚至煮沸的雞湯，以保持炒鍋的溫度。然後加入烤雞片和熱雞湯。添加熱的或甚至煮沸的雞湯以保持炒鍋達到溫度是很重要的。家中的大多數煤氣都不會產生足夠的熱量來進行良好的炒菜，因此這對家庭廚師來說尤為重要！

想想看，每個中餐館都有一個巨大的湯鍋，就在每個炒鍋站旁邊，不斷醞釀著。它的唯一目的是為湯和許多其他菜肴提供熱的，美味的湯料。所以在家裡，喜歡餐廳的廚師。製作自己的自製雞肉並加熱，然後將其加入任何炒菜中。

如果你沒有時間製作自製雞湯，那就使用有機雞肉（一個罐子在冰箱里持續很長時間，每當我們發現自己沒有冷凍庫存時它就是完美的或者在食品室里。我們還將它添加到素食炒菜中以增加風味！）將會做到這一點。 您還可以添加更多或更少的雞湯，具體取決於您想要的菜汁量。當鍋里的東西煮沸時，加入大約一茶匙鹽和一撮白鬍椒，以及糖、蚝油和芝麻油。攪拌至充分混合。用勺子嘗嘗醬汁，重新調味。

給玉米澱粉漿快速攪拌，因為水和澱粉容易分離，並慢慢加入鍋，同時不斷攪拌。根據你喜歡醬汁的稠度，你可以添加或多或少的醬汁。一分鐘後，調味汁應該變稠。立即上米飯！

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