家常炸醬麵的製作方法，誰看誰會，在家就能製作
哈嘍，大家好我是你們的莉莉講美食。
今天就給你們帶來中國比較傳統有名的食物炸醬麵，一提到炸醬麵，相信大家就都會想到北京的炸醬麵，那他的製作方法大家究竟會不會呢，今天就讓我來為大家解答。
炸醬麵它屬於北京的傳統美食，屬於山東的菜品，後來在世界各個地方火了之後，也就有許多稱號，現在在很多個地區也是非常受歡迎的。炸醬麵主要就是用豆芽、黃瓜、胡蘿蔔、豆，和炸醬麵條就能製作成的。首先就是將拌菜切成絲，然後在將他們煮好，之後就做炸醬，先在將他們放進醬中，醬可以選甜醬，也可以是鹹的，炒熟之後就製作成，炸醬了，再將麵條煮熟，可以按照自己的口味去放入其他的作料，麵條煮熟之後一定要用水過一遍，要不然吃起來味道不好，這樣就製作成功了。
炸醬麵在中國北京地區的做法是非常著名的，叫做五花炸醬麵，五花炸醬麵的做法是非常傳統，講究的，它用的醬就很講究，他用的醬是天源的黃醬，來做這個炸醬麵，它用的醬是非常稀的，要是沒有的話用干點的話也是可以的，乾的黃醬做的就是不像稀的黃醬口感好，吃起來不滑，很糙。而且現在的人們生活質量已經非常高的，就不願意吃鹹的炸醬麵，比較喜歡吃甜的，我們製作的時候也可以把不一樣味道的醬放在一起，但是甜醬一定不能放太多，否則就該粘鍋了，這個味道的話老少皆宜，都是能接受的。
選肉的時候一定要選擇五花肉，要挑三層的，肉不能選擇太肥也不能太瘦的，要有點肥肉偏多的，切五花肉的時候一定要把它切成小丁，不能切太厚，其實也可以根據自己的喜好來定自己喜歡吃多大多厚的都可以，只要不太大就可以，否則也是炸不熟的。把醬放好，然後加入一點熱水，也不要弄太稀，只要不太干就可以，然後一定要把它攪拌均勻。接下來就是炸了，炸的時候必須得炸起來，要不然會粘鍋，油溫必須要高熱，不然肉會粘鍋，就會有肉腥味，就沒有肉的香味了。
油熱之後吧把肉倒進鍋中，炸醬的時候一定要把鍋刷乾淨，否則一粘鍋，就不好炸了，之後放入蔥花，蔥花有香味了就不用在繼續一直炒了，因為一會還會繼續炸，要不時間就太長了，然後把醬倒入鍋中，剛到進去不要一直翻炒，下鍋的時候要多讓他自己煮一會，油放多的原因就是油在底下，醬在上面，油少的話，剛到入醬的話就會粘鍋，不管你怎麼炒它都會粘的，等到醬差不多熟了之後，給它反覆炒幾圈。多把鍋底弄弄，以防粘鍋，一直都要用大火不能用小火，必須等開鍋以後才能用小火，只要它開的時候，就立馬關大火，用小火，小火之後就沒那麼多油了，油都會變少了，但是一會它還會自己出油的，炸醬一定不能油少，否則就不香，炸醬的時候要注意三點，選肉的時候一定是五花肉，要肥瘦適中的，第二個就是鍋一定要熱，油也是，第三個就是醬做好以後要加入一點糖，因為醬是特別鹹的，不管什麼地方的醬，它都是偏鹹的，雖然放入糖，但是也是吃不出來甜的，糖要少放。
小火十五分鐘以後，剛才醬里加入的水基本就熬沒了，醬的顏熱就變了，變的非常亮，油之後也出來了，剛剛沒有，現在也都出來了，快要出鍋的時候再放入糖，糖一定不能先放，快好的時候再放入糖，如果先放入糖的話，就會糊了，糖一放進去基本就熟了，大約炸醬炸三十分鐘左右，然後放入切好的薑末，和蔥花，每個人的口味也是不一樣的，也可以加入一些炒熟的芝麻，也是可以的。
這樣炸醬麵的炸醬就做好了，炸醬到出來之後上面的，油是非常多的，把油就可以到出去一些，大約留手指甲那麼厚就可以了，剛好蓋住這個醬，到出去的油可以把裡面的蔥花弄出來，下次炸醬的時候還可以繼續用，避免浪費，這個油來回反覆這麼用是非常香的。(注意熬醬的時候千萬不能放鹽，因為醬本來就很咸)。
炸醬做好之後煮麵條，燒上一鍋的水，水熱之後放入麵條，用大火煮開鍋，之後在放入一點涼水，在把它煮開，如果喜歡吃軟一點的麵條的話，可以多煮一會，煮完之後過涼水，淋上炸醬就製作完成了。
本期的食物就介紹到這，想知道其他美食的製作方法歡迎評論在下方，以後為你們解答。
