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蔬菜中的膳食纖維冠軍,四月吃它正當時,拿來涼拌簡單又美味

這兩天出門發現小龍蝦都上市了,感覺今年吃蝦的時間很早啊,武漢的宵夜排檔又要熱鬧起來了,這兩三個月吃蝦子、趕宵夜怕是武漢最熱鬧的時候了,說起宵夜,那就不能少了一樣東西,不是小龍蝦也不是啤酒,我說的是不起眼的毛豆,武漢的同志們應該都知道,宵夜裡面少了小龍蝦和啤酒是不完美的,但沒了涼拌毛豆那也是更加不完美的,不信你去瞅瞅,哪個桌子上不是上著一盤涼拌毛豆,這才是宵夜的標配。

毛豆,黃豆的嫩莢,富含植物性蛋白質,又有非常高的鉀、鎂元素含量,維生素和膳食纖維特別豐富,夏天吃毛豆能預防因大量出汗和食欲不振引起的營養不良、容易中暑等情況,毛豆最值得一提的就是它所含的膳食纖維,比芹菜桿、芥藍、西蘭花含量都高,這些我們平時所熟知的高纖維蔬菜,在毛豆面前都甘拜下風,它可以說是蔬菜中的纖維冠軍,毛豆可燒、可鹵、可涼拌,不管哪一種味道都好吃,要說最受歡迎的吃法,武漢這邊還是數涼拌毛豆了,天熱的時候毛豆的銷量比小龍蝦都好,它便宜實惠又美味,七塊錢一斤,十塊錢一大盤,誰家不愛呢。

食材:毛豆700克、干辣椒2個、大蒜適量、生薑少許、花椒少許、生抽2大勺、陳醋一大勺、白糖1茶匙、鹽少許

做法:1毛豆用剪刀剪去兩端的角,毛豆剪好的價格貴差不多一倍,我平時都自己買回來剪好,毛豆要挑顆粒飽滿的哦。

2、剪好的毛豆米用鹽水洗凈乾淨,毛豆上的絨毛也稍稍搓洗一下。

3、干辣椒用清水沖洗一下切小段,大蒜切碎,生薑切絲備用。

4、半鍋水燒開,放一大勺鹽,洗乾淨的毛豆丟進去煮兩分鐘左右,毛豆煮熟後撈出來瀝干水分。

5、鍋燒熱,放兩大勺油燒至微微冒煙,切好的姜蒜、干辣椒,還有花椒一起入鍋煸香,關火後加入生抽、陳醋、白糖、鹽一起炒勻,涼拌毛豆的醬汁就調好了。

6、焯熟的毛豆倒進醬汁里翻炒入味就可以關火裝盤了。

溫馨小貼士:

1、 挑選毛豆要挑顆粒飽滿,顏色翠綠的,這種就比較嫩,毛豆莢顏色偏黃白色就有點兒老了。

2、 涼拌毛豆每家用的醬汁都不一樣,但干辣椒和花椒是不可少的,這兩種食材會去除毛豆的豆腥和激發出毛豆的清甜。

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