飯前一口湯，勝開好藥方！喝湯也要分體質，快看看你屬於哪一款？

湯是我國食葯文化或醫食文化的體現，尤其在我國南方地區，因天氣潮濕等原因，人們更青睞於喝湯。

針對不同的體質人群，飲用不同的湯品則更為合理。因湯中的食材如藥材一樣，也有四氣五味，只是其偏性不如藥材那麼明顯。所以，不同體質人群更應飲用不同的湯品。

1

平和體質

表現：

健壯，精力充沛。

在煲湯食材或葯膳的選擇上，品類廣泛。這類人群可遵循「秋冬養陰」原則，適當滋陰較好，如可以選擇石斛竹笙老鴨湯。

石斛竹笙老鴨湯

做法：

烏雞去皮洗凈切塊，豬 洗凈切塊，汆水撈起；

石斛和淮山洗凈備用；

將所有材料放入大燉盅，注入6碗開水，加蓋隔水燉2~3個小時，下鹽調味飲用。

功效：

生津解毒、健脾養胃、潤肺護肝。

2

氣虛體質

表現：

少氣，疲倦等。

在選擇食材時，既要富含營養，又不要過於滋膩。煲湯食材可選擇胡蘿蔔、香菇、豆腐、馬鈴薯，山藥等。

葯膳湯以補氣為主，可選擇人蔘、党參、黃芪等。另外，補氣的同時也可加點行氣的藥材，如陳皮。

當歸生薑羊肉湯

做法：

羊肉切成塊，洗凈，濾干；

再用食油、黃酒、生薑加工，燜燒5分鐘後，盛入砂鍋內，加水，再加入當歸和其它作料；

煮開，慢燉，直至羊肉酥爛。食時棄當歸，吃肉喝湯。

功效：

溫中補血，調經止痛。對於血虛身寒，腹痛連脅，月經後期，食之甚效。火盛者不宜。

3

血瘀體質

表現：

面色晦暗，身痛，尤入夜明顯等。

煲湯食材包括黑木耳、黑豆、山楂、香菇等。葯膳湯以活血化瘀為主，如當歸、川芎、生山楂、丹參等。葯膳中加些理氣散結的藥材，如陳皮、肉豆蔻等，有助於活血化瘀作用的發揮。

泥鰍豆腐湯

做法：

熱鍋倒油，放入豆腐塊煎至兩面金黃後盛出備用；

鍋底留油，放入薑絲煸香，放入泥鰍稍煎；

加適量清水大火煮沸，倒入煎好的豆腐繼續煮上五分鐘，至湯汁成乳白色，加入適量鹽、雞精調味即可。

功效：

補中益氣，補脾祛濕、益腎填精，利小便。

4

濕熱體質

表現：

長痘，口舌生瘡，煩躁易怒等。

煲湯食材包括綠豆、冬瓜、蓮藕、豆腐等。葯膳湯以清淡、清熱為原則，可選擇薏苡仁、蓮子、茯苓等。少吃辛辣燥烈、大熱大補之品，如狗肉、羊肉等。

蘆薈苦瓜排骨湯

做法：

將蘆薈、苦瓜、燈芯花洗凈，切件，備用；

排骨選用油少者，去油脂，洗凈；

將清水放入瓦煲內，煮沸後加入以上用料，改用文火煲兩小時。

功效：

清熱解毒、清心安神。

5

痰濕體質

表現：

腹部肥滿，胸悶，痰多，身體困重等。

煲湯食材包括蘿蔔、荸薺、洋蔥、冬瓜、紫菜、海帶等。葯膳湯以健脾、化濕、通利三焦為主，可選山藥、党參、薏苡仁、赤小豆等。

湯品不宜過於滋膩，清淡為宜。

山藥冬瓜排骨湯

做法：

首先將排骨倒入冷水中，直至煮沸，焯出血水；

然後將排骨放入燉鍋，倒入適量清水，並放入生薑片，一同燉煮；

湯燉的差不多的時候加入山藥，10分鐘加入冬瓜，還可以加入適量大棗和枸杞，最後放鹽和胡椒調味即可。

功效：

生津解毒、健脾養胃、潤肺護肝。

6

氣鬱體質

表現：

鬱鬱寡歡，多愁善感等。

煲湯食材包括蘿蔔、洋蔥、絲瓜、蘑菇等。葯膳湯以行氣健脾養胃為主，可選陳皮、党參、佛手等。除了喝湯，日常的情緒調節亦很重要。

青蘿蔔陳皮鴨湯

做法：

青蘿蔔切成丁，鴨肉斬成小塊，氽去血水，待用；

砂鍋中注水燒開，放入陳皮、薑片、鴨塊，淋入料酒，燒開後用小火煮20分鐘，倒入青蘿蔔，攪拌均勻，用小火再煮20分鐘，放入少許鹽、雞粉，攪勻調味；

將燉好的湯料盛出，裝入碗中即可食用。

功效：

本品行氣解郁、活血涼血，適用於氣鬱的女性痛經、煩躁等症。

小菌有話說

飯前一口湯，勝開好藥方，以上的食療湯譜大家都學會了嗎？

史

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