龍蝦的頭能吃嗎，是營養還是毒素？

生而為人，對吃是無法抗拒的，人活在世上，就必須要進食，與此同時也要注意進食，這樣才能維持生命。

說到吃，不得不提到小龍蝦，對於吃貨們來說，這可是個絕佳美食，是讓人無法抗拒的，不禁還流下了口水，對於那些經常吃小龍蝦的人，有很多的疑問，就是在吃小龍蝦的時候會發現有蝦黃，並且這個處於蝦頭的位置，那我這個東西到底可不可以吃呢？究竟是營養還是毒素呢？

其實並不是所有的蝦里都有蝦黃，一般情況下是在母蝦成熟期時就才會有。但是也不能說所有不帶蝦黃的蝦都是公蝦，因為在母蝦不成熟的時候也是沒有的。專家透露，蝦的內臟基本上都集聚於頭部，我們也都知道，一些毒素重金屬都要經過內髒的過濾，可能會產生堆積。那麼蝦黃離這些內臟都比較近，極有可能受到影響，也可能會被感染，而這些毒素和金屬，那麼吃到肚子里以後，可能就會對身體造成影響。但同時也有人表示，蝦黃具有很高的營養價值，所以不吃的話會比較浪費。

如果真的不想造成浪費，又想食用這種物質的話，可以將小龍蝦購買回來之後，進行清潔處理，一般要放在清水裡，浸泡一天左右，這樣可以使頭部的髒東西，吐渡出來，以保持乾淨衛生。其實同時也是為了安全起見，再一個就是要在烹飪的時候，時間增長，以達到受熱均勻，細菌和有害物質，達到高溫扼殺的程度。

想要安全飲食的話，最好還是不要吃，或者直接可以把龍蝦的頭去掉，再進行烹煮，這樣就更加的安全了。

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