廚師長給你分享四道素菜美食，簡單美味，素食者快來看看吧

芝麻拌芹菜

材料：芹菜500克，芝麻50克，姜4克，精鹽3克，味精3克，芝麻油500克。

做法：

1.芹菜去葉洗凈，切成段；姜去皮洗凈切碎；芝麻炒熟備用。

2.炒鍋置火上，加水燒沸，下芹菜、精鹽煮30分鐘，控干水分。

3.芹菜裝入盤內，加入味精、薑末、芝麻油拌勻，撒上芝麻即可。

香辣茄子

材料：茄子、蔥、姜、蒜、油、鹽、郫縣豆瓣醬、白糖、生抽、蚝油、青紅辣椒、辣椒油、花椒油

做法：1、茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末；青紅辣椒切小塊；

2、熱鍋放油，油熱後放入茄子，小火慢煎至茄子微軟後盛出；

3、鍋中倒油，放入蒜末和薑末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油；

4、將茄子放入炒勻，加白糖、生抽、蚝油，倒入清水燜煮一會，放入青紅辣椒翻炒均勻，再調入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，撒上蔥花即可。

糖醋蓑衣黃瓜

材料：黃瓜、花椒、干紅辣椒、生抽、醋、白糖、鹽

做法：1、將黃瓜洗凈，找一雙筷子，將黃瓜夾在筷子中間，從頭向尾部垂直切，每刀間隔大約2-3毫米，這樣可保證黃瓜不斷；

2、黃瓜翻轉180度，頭部和尾部倒個頭，同樣夾在筷子中間，45度角斜刀，從尾部切向頭部為止；

3、用手拉開兩頭，大功告成；

4、將切好的黃瓜入容器中，加入鹽腌制一會兒，腌出水分；

6、蒜切碎，干紅椒切段；鍋入油，小火炸香花椒和干紅椒；在放入一勺生抽、2勺醋、2勺白糖、少許鹽拌均勻，關火，製成腌汁；

7、將腌出水的黃瓜水分瀝干，將黃瓜碗中倒入腌汁後放涼，再放入冰箱中最好腌制24小時以上即可食用。

蒜蓉西葫蘆

材料：西葫蘆、蔥、蒜、油、紅椒、蒸魚豉油

做法：1、西葫蘆洗凈，切成薄皮，然後整齊碼放在盤中；

2、蒜切蓉，大蔥切段，紅椒切丁；

3、鍋放油燒熱，爆香蔥段，直至蔥變至有點焦黃，把蔥揀出不用，只留蔥油；

4、將制好的蔥油均勻掉在西葫蘆盤中，再撒上蒜蓉，撒上紅椒丁；

5、鍋放水，將西葫蘆盤放入鍋中大火蒸5分鐘左右；

6、蒸好後淋上蒸魚豉油即可食用。

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