腌酸菜，可不是只放鹽和調料，這種「水」一定多放，泡出來不爛葉

自己家做的泡麵，好像不怎麼值錢，但是吃起來卻是很好吃的，而且什麼樣的酸菜，也是很考驗技術的，要不怎麼會有專門打著多少道工序而做出來的酸菜的名號來售賣的呢，這樣的酸菜反而會更加的火爆，而我們日常生活中最喜歡的一道菜也是酸菜五花肉。

本來油膩的五花肉被酸菜中和了，反而還有一種清香爽口的感覺，加上肉的香味，酸菜吃起來也不會多麼的單調了，其實酸菜的是很酸的，要是單吃酸菜的話還會有點單一，吃起來還不是很舒服。

不過酸菜要是製作起來，可不是那麼簡單的，可不是只放完鹽就完事了，這樣只放鹽的酸菜，腌制出來之後，菜葉子幾乎都會爛掉，還不爽口，因為這樣的酸菜只是進行了最簡單的入味處理，卻沒有做好別的措施。

比如說防止菜葉腐爛的措施，所以腌制出來的酸菜就會爛葉，而要想自己腌制出來的酸菜不爛葉還爽脆的話，那就在裡面多加一些高度白酒吧！先是把腌制的容器內壁，用白酒擦拭好之後，然後把白菜放進去。

當然是已經處理過後的白菜，記得白菜自身不要有太多的水分，不然也會會容易爛葉。那就需要把白菜反覆的曬上三天，這樣就可以沒那麼容易腐爛了，大家學會了嗎？下次腌酸菜的時候記住這一步驟哦！或者你有什麼腌酸菜的小妙招嗎？

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