炒茄子時，不要先下茄子，先下這，魚香味濃郁。不知道大家有沒有發現，蔬菜是分為好幾種顏色的，比如有綠色食材、黃色食材、黑色食材，還有今天推薦的紫色食材，它就是茄子。今天做的是魚香茄子，在做這道菜時候，一定要知道茄子是吸油的，所以要注意。在炒茄子的時候，先放蔥姜煸香，再下肉末翻炒，最後下茄子，因為茄子在前面已經炸過，所以只需要將這碗汁均勻淋上翻炒即可。這碗汁有料酒、醋、生抽、蚝油、糖、鹽、澱粉和適量清水。

川味魚香茄子

By 半滴雨‰

配料：

茄子 2根、肉末 適量、蔥姜蒜末 適量、料酒 適量、醋 適量、生抽 適量、精鹽 適量、糖 適量、澱粉 適量、水 適量

烹飪步驟：

1.茄子洗凈切條，下油鍋里炸軟撈出瀝油

2.將料酒 醋 生抽 蚝油 糖 鹽 澱粉和適量清水，調製成魚香料汁，比例自己根據喜好的口味掌控就好。

3.准不好肉末，蔥蒜薑末

4.鍋中放油，下蔥姜蒜末炒香

5.放一勺豆瓣醬炒出紅油

6.再下肉末炒至變色

7.下之前炸軟的切條翻炒

8.倒入魚香料汁，繼續翻炒

9.大火翻炒後盛盤出鍋

10.酸甜辣的魚香茄子口感太好了

烹飪小貼士：

1、保護心血管：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。

2、防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

請問你學會這道魚香茄子了嗎？

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