它是春季大自然的饋贈，拿豬油渣炒鮮香軟綿，微酸微辣好下飯

這幾天我看大家曬美食都是榆錢花、槐花和南瓜花啥的，買菜的時候就多留意了一下，講真這些菜場都沒賣的，平時路邊擺攤的老人家最近也沒看到了，這些個野菜都是不好買了，平時去買菜有兩家會賣點稀罕菜，每次去的時候我都會去轉一轉，昨天看到了馬齒莧，二話不說買了兩把，這個菜小時候都是拿著鏟子去田埂、山坡上挖，晒乾了拿去賣，有時候老媽也會拿來涼拌，小朋友都嫌有土腥味不吃，沒想到現在都成了搶手菜，菜場四塊錢一把，賣的很快，家裡奶奶說馬齒莧清熱去火，她喜歡吃，平時會買給她。

馬齒莧嫩莖葉味酸，可當蔬菜，殺菌消炎、清熱止渴、利尿、是這個季節不可多得蔬菜，新鮮的馬齒莧炒雞蛋、清炒味道都不錯，晒乾後的馬齒莧拿來燒肉或者包包子味道更好，我個人比較喜歡吃晒乾的馬齒莧，土腥味沒那麼重，不過今天家裡今天做的清炒馬齒莧加了點干辣椒，口感就好多，還加了點豬油渣在裡面，馬齒莧吃起來就更軟綿了，這個方法你也可以試試。

【清炒馬齒莧】

食材：馬齒莧一把、干辣椒一個、生薑少許、豬油渣適量、鹽少許、油適量、白糖少許

做法：1、馬齒莧基本上都是野生的，裡面的泥土和雜草比較多，摘的時候仔細將雜草都擇出來，根掐掉。

2、清水多清洗幾次，馬齒莧裡面夾雜的泥土洗乾淨，瀝干水分待用。

3、鍋燒熱，放油煸香薑絲和干辣椒，炒蔬菜我喜歡加點豬油，吃起來口感更好，豬油雖然脂肪含量高，但適當的吃一些對身體還是有益處的。

4、馬齒莧入鍋大火爆炒，炒蔬菜鍋要燒熱，火候要大，盡量把蔬菜的營養損失減到最小，趁馬齒莧變軟的時候加兩大勺豬油渣一起炒勻。

5、出鍋前放適量鹽和白糖調味，翻炒入味後裝盤。

溫馨小貼士：

1、 自己不要輕易去野外挖馬齒莧，很多看似一樣的東西不一定就是一樣的，除非你經驗豐富。

2、 炒蔬菜加點豬油口感會柔潤很多，這也是炒蔬菜的小秘笈哈，不要恐懼豬油，用在對的地方你會發現不一樣的味道。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享！

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