廣式營養早餐，好吃也簡單，蒸幾分鐘就出鍋，軟嫩爽滑又健康

以前上班的時候每天早上下了地鐵都要經過一條小巷去單位，進巷口的地方終年擺著一個賣腸粉的攤位，每次經過的時候都是一群人排著長龍等腸粉，攤主是位中年男人，我心裡暗暗佩服，一個男人能將這碗腸粉生意做到如此紅火，厲害，後來慢慢來了賣豆漿的、賣糯米包油條的兩位阿姨，時間久了三人成了鐵三角，互相幫襯著生意，人氣越來越好，我經常要從人縫裡擠過去，每次我都想著下次人少我就買一份嘗嘗，可惜我人懶不願意起早床，每次上班都卡點，他們家生意從來沒有人少的時候，五年時間我竟然一次都沒吃過，最後不知道為什麼突然人就都沒了，巷口的早餐攤全部都搬走了，我心裡遺憾了很久，有時候去喝早茶的時候我總是點一份腸粉，然後想這味道會不會不如他家的好呢。

腸粉源於廣東，比較出名的魚廣州的西關腸粉、梅州的客家腸粉和潮州的潮汕腸粉，我比較喜歡廣州的腸粉，透明Q彈，配上生菜和雞蛋，淋點自製醬油汁，味道就已經很香濃了，人有時候就是這樣，心裡的東西壓太久說不定哪天就反彈起來了，突然的就是想吃腸粉了，自己都覺得莫名其妙，下單、等貨，中午在家一直折騰到自己滿意為止，坐下吃完自己做的腸粉心裡大滿足，人生就應該這樣，想做的事兒趕緊做，想見的人趕緊見，想吃的東西就更不要等。

【廣式腸粉】

食材：腸粉專用麵粉100克、清水250克、生菜1顆、雞蛋2個、生抽2大勺、香油1大勺、白糖少許

做法：1、我買的腸粉專用粉，粉和水的比例是1:2.5，第一次做，嚴格遵守了這個比例，我喜歡這種廣式腸粉，透明彈牙，口感清爽，吃起來舒服，配菜我用了雞蛋和生菜。

2、粉和水完全混合，時不時要攪一下，放一會兒麵粉會沉澱下去，蒸腸粉的時候一定要先攪勻再倒。

3、蒸鍋的水燒開後，蒸籠里放一個平盤，什麼形狀都可以，刷一層薄油，一定是薄油哈，迅速倒入腸粉水，淋入雞蛋液，放上生菜，蓋上蓋子蒸兩分鐘左右。

4、看到腸粉底部鼓起來後就可以了，用刮子沿著一邊將腸粉刮出來。

5、做好的腸粉雞蛋面朝上，生菜放旁邊，裡面食材還可以加牛肉、豬肉、火腿等，自己喜歡就好。

6、生抽、香油、少許白糖一起混合成醬汁，淋在熱乎乎的腸粉上，大功告成。

溫馨小貼士：

1、 請嚴格遵循麵粉和水的比例來調腸粉水。

2、 蒸腸粉的時候在盤子刷油是不可忽略的步驟，輕輕的一層薄油就可以了。

3、 倒腸粉水、淋雞蛋液、放生菜，動作要快，要知道，天下武功唯快不破，腸粉也一樣，整個過程不用三五分鐘，一氣呵成。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享！

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