【食療葯膳】這種魚通身光滑、無魚鱗、營養價值高，用它來煲的豆腐芫荽湯，味道鮮甜，還能益氣和中、祛風除濕、清熱解毒！

黃骨魚豆腐芫荽湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授

食材：

黃骨魚3條（約750克），豆腐3塊，芫荽100克，生薑、香蔥適量。

做法：

先將豆腐洗凈，每塊切成6小塊；芫荽折散，洗凈；生薑切絲；香蔥切粒。黃骨魚宰殺，去除內臟及腮，洗凈，放入油鍋中煎至八成熟（煎時灑少許料酒）後，把豆腐放入，加入清水1500毫升，煮沸15分鐘，加入生薑絲、芫荽，再煮5分鐘，精鹽調味、撒上香蔥粒，即可。

功用：

本饌以性味甘平，善於祛風利水、解毒斂瘡的黃骨魚，及性味甘涼，長於益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的豆腐為主料；搭配性味辛溫，功能發表透疹、消食開胃、止痛解毒的芫荽。

諸物合用，共湊益氣和中、祛風除濕、清熱解毒之功，適宜於春夏之交一般人群服食。也可用於脾虛失運，水濕內停，或風濕熱毒所致諸症的輔助治療。

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