正宜春日食美味，學學該怎麼吃野菜，美味營養又健康

眼看三月過去了，四月也快到結尾，全國上下已經被一派春意覆蓋了，春天的美食想必已經上桌很久了，所謂「踏春吃春」，不單是圖這一口鮮嫩， 也是為了享受這份營養美味。

在這個萬物復甦的時節，也是氣候變幻無常的時節，更需要吃的素雅清淡，才能調節身體的狀態，實現從冬到春，從春到夏的過渡。

薺菜豆腐湯

薺菜的美味廣為人知，從田間挖回的薺菜，洗凈後焯水，就可以做成各種美食，不過大家吃的最多的還是薺菜餃子和包子，吃起來確實簡單樸實，也確實是新鮮美味，今天為大家介紹的是非常與眾不同的一道菜，薺菜豆腐湯。

首先薺菜焯水後過涼，攥干水分切成碎末，再把半塊北豆腐切成小丁，碗中放入一大勺澱粉調成水澱粉，鍋中水開後先放入豆腐再加入切好的薺菜末，最後倒入水澱粉勾芡，放上少許雞精、鹽，香油後即可出鍋。

最簡單的做法就能做出野菜的原汁原味，和豆腐的香味混合在一起，吃一口都是健康的味道。

蒸榆錢兒

在以前，一開春的時候，小孩子們看見榆錢兒準會爬上樹捋下一把來放在嘴裡嘗一嘗。剛長大的榆錢兒味道甜甜的，而且越嚼越甜，越嚼越香。愛吃的還在家裡做棒子麵菜窩頭、貼餅子等等，不過能保留榆錢兒口味的還是要說這道蒸榆錢兒。

新鮮榆錢兒洗乾淨控水，加適量麵粉，讓每一片榆錢兒都能裹上薄薄的一層，放小半勺鹽拌勻，放在籠屜上大火蒸8分鐘就可以了。調一碗蒜末辣椒汁，和蒸榆錢搭配起來更是美味。

涼拌木蘭芽

木蘭芽是去郊區常吃到一種山野菜，採回的木蘭芽，金黃的梗，金紅的葉，鮮嫩得很。木蘭芽清洗乾淨開鍋焯水，撈出用涼水泡一天，至少換三次水，就能夠除掉不討人喜歡的澀味，變成毫無怪味的甜菜。

弄好的木蘭芽可以涼拌著吃，小蔥切段，大蒜切末放在木蘭芽上，再把炒過辣椒的熱油澆上，滋啦一聲，所有的香味瞬間撲面而來，讓人食慾大振。

韭菜炒馬蘭頭

韭菜和馬蘭頭以紅根的為上上品，為什麼要強調紅根呢？因為老一輩都說，帶一抹紅的，就是本地蔬菜，不是大棚菜，吃起來鮮。這時候去江陰的菜市場，就能發現很多菜都是帶一抹紅的。現在正是吃韭菜的季節，而江陰人喜歡拿韭菜炒蔬菜，聽起來還算稀奇，不過韭菜炒馬蘭頭，清鮮配清鮮，有著春天最美妙的氣息。

同樣的還有韭菜炒萵苣，用了韭菜的鮮，與萵苣的脆，兩者相得益彰，萵苣本身味道不多，正好搭配濃郁的韭菜，吃起來唇齒留香，你會發現韭菜和蔬菜也能搭配的這麼好。

野菜於我們，可謂是一期一會了，認真品嘗這份美味，才能不辜負春天的美好。

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