穀雨：雨生百穀春將盡 家家戶戶採茶忙

穀雨是中國傳統二十四節氣的第六個節氣，在清明之後，也是春天的最後一個節氣。

有「萍始生、鳴鳩拂其羽、戴勝降於桑」三候。此時，茶樹萌芽，所產的春茶色澤綠潤，氣香味爽，深受人們的喜愛。

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雨生百穀

谷（資料圖）

「穀雨」，即谷得雨而生。谷，本意是山嶺之間匯水的通道，古代又作「榖」，表示用車轂狀的農械打稻脫粒。

《說文解字》解釋為：「穀，百穀之總名。從禾，穀聲。」我們日常生活的穀類食物，包括大米、麵粉、玉米、小米、紅薯等。

《道德經》中有：「穀神不死」，有的版本寫作「浴神不死」，古代多訓「浴」與「谷」為「養」。

後人用「谷」代替「榖」，多取谷中有水，可養萬物之意。

穀雨（資料圖）

穀雨的「雨」，古代若表「下雨」，念去聲。

《七修類稿·卷三天地類》中有：「穀雨，三月中。自雨水後，土膏脈動，今又雨其谷於水也。雨讀作去聲，如『雨我公田』之雨，蓋谷以此時播種，自上而下也。」

俗話說「春雨貴如油」，此時我國大部分地區雨量充足，穀物受雨水的滋潤，生得格外旺盛。

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穀雨三候

浮萍（資料圖）

一候，萍始生。「萍」的本字為「蘋」，篆文表示橫向生長、形態扁平的水生植物。

《說文解字》解釋為：「蘋蓱二篆見艸部。篇、韻皆雲。萍蓱同字。疑許書本有萍無蓱。

小正、毛詩、爾雅皆作蘋。爾雅、毛傳皆曰蓱也......水艸也。從水蘋。水艸也三字、釋從水之意。」

成語「萍水相逢」取「萍」的隨水漂泊、集散不定來表示人生的偶遇。王勃在《秋日登洪府滕王閣餞別序》中有：「萍水相逢，儘是他鄉之客。」

這個季節從水旁路過，看到水中的浮萍植物，不禁感嘆人生的沉浮。

斑鳩（資料圖）

二候，鳴鳩拂其羽。鳴鳩，即斑鳩。《說文解字》中有：「鳩，鶻鳩也。」《詩·小雅·小宛》中有：「宛彼鳴鳩，翰飛戾天。」

阮籍的《詠懷》中有：「鳴鳩嬉庭樹，焦明游浮雲。」劉基的《春日雜興》中有：「鳴鳩語燕聲相應，又是人間一度春。」

在古代，斑鳩主營造之事，即「司事」，取「春來冬去」。此外，「鳩」這個字還有「聚合」，有詞語「鳩集」、「鳩合」等。

《七修類稿·卷三天地類》中有：「拂，過擊也。云：拂羽飛而翼拍，其身氣使然也。」

戴勝（資料圖）

三候，戴勝降於桑。戴勝，一名戴鵀音同仁）。《方言》中有：「自關而西謂之戴鵀，或謂之戴頒，或謂之戴勝。東齊吳揚之閑謂之鵀。」

《爾雅》中有：「頭上有勝毛，此時恆在於桑。」戴勝，大家並不陌生，與西王母的形象有關。

《山海經》中有：「有人戴勝，虎齒，有尾，穴處，名曰西王母。」「勝」，郭璞注為「玉勝」，是古代婦女頭上的一種頭飾。

文人墨客也常在文章中提及，賈島在其《題戴勝》中寫有：「星點花冠道士衣，紫陽宮女化身飛。能傳世上春消息，若到蓬山莫放歸。」

3

雨前茶

武當·採茶（資料圖）

中國人的生活，離不開喝茶，而每年清明到穀雨前後的茶更是彌足珍貴。

中國人做事講究火候，採茶也選用最佳的時間進行採摘，即所謂的「及時」、「應時」。

宋徽宗曾言「茶工作於驚蟄，尤以得天時為急」，張源在其《茶錄》中寫有：

「採茶之候，貴及其時。太早則味不全，遲則神散，以穀雨前五日為上，後五日次之，再五日又次之。」

其中，明確指出在穀雨前後不同的時間段採集的茶葉有品次之別。

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明前茶（資料圖）

現代人多推明前茶，如獅峰龍井等，古代對「清明穀雨茶」也多有評論。

《茶疏》中曾評有：「清明穀雨，摘茶之候也。清明太早，立夏太遲，穀雨前後，其時適中。若肯再遲一二日期，待其氣力完足，香烈尤倍，易於收藏。」

關於茶葉的品次，筆者認為：中國的茶葉種植區域廣，種類繁多，茶葉的種植又受到地方氣候、地理環境影響。

所以「清明」「穀雨」前後的茶葉孰優孰劣應因地而異、因品種而異。

穀雨，是春天的最後一個節氣，此時茶香雨足。十五天之後，夏天便到了。

（編輯：西銘）

聲明

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