穀雨時節，吃啥喝啥，看著一篇就夠了

穀雨是春天的最後一個節氣啦，它源自古人「雨生百穀」之說，在穀雨這一天，吃什麼才符合節氣呢？

穀雨節氣的到來意味著寒潮天氣基本結束，氣溫回升加快，大大有利於穀類農作物的生長，是播種移苗、垵瓜點豆的最佳時節。

那麼在穀雨的時候吃什麼才符合節氣習俗呢？

01

俗語說：「雨前椿芽嫩無比，雨後椿芽生木體」。穀雨前後，正是吃香椿的好時候，尤其是北方地區，穀雨吃香椿，是時下最時令的金貴菜肴。

香椿芽拌豆腐

By 孟尤尤

· 主料 ·

香醇〡30g

豆腐| 半塊

· 輔料 ·

鹽〡適量

香油〡適量

· 做法 ·

1.香椿洗凈後，用熱水焯一下撈出，過一下涼水後 切碎備用。

2.豆腐切塊，也在熱水中焯一下，去掉豆腥味，用勺子碾碎。

3.拌上香油，一層豆腐，一層香椿鋪好。

4.吃的時候可以再淋一點兒香油和鹽調味。

02

而菠蘿性平，味甘、微酸、微澀、性微寒，具有清暑解渴、消食止瀉、補脾胃等功效，此時吃，正應景。

菠蘿咕老肉

By 任芸麗

· 主料 ·

豬肉〡300g

菠蘿 | 1個

· 輔料 ·

雞蛋〡1個

生抽〡1勺

黃酒〡2勺

鹽 | 半勺

胡椒粉 | 半勺

青紅椒 | 各1/4

澱粉 | 1勺

水 | 適量

白米醋 | 2勺

蕃茄醬 | 3湯勺

白砂糖 | 1勺

· 做法 ·

1.肉改刀切小塊兒，加調入生抽、白鬍椒粉、黃酒和鹽，拌勻腌10分鐘。

2.鮮菠蘿切成差不多大的小塊。還有紅綠椒也切成塊，雞蛋打勻，倒入 腌好的肉碗中。將裹好的肉粒放入麵粉中使肉粒全部裹滿麵粉。

3.油鍋燒至8成熱，下入肉粒炸至微黃，把醋、生抽、番茄醬、白砂糖， 以及半杯清水和干澱粉調成汁。

4.炒鍋燒熱油，放入菠蘿、彩椒，倒入調味汁，放入炸好的肉粒和彩椒 塊，拌炒均勻，最後調一點水澱粉勾芡就完成了。

03

「清明斷雪，穀雨斷霜」，穀雨前後15天及清明的最後3天中，脾處於旺盛時期。中醫認為香菜性溫味甘，能健胃消食，利尿通便，並有發汗透疹，消食下氣之功，適用於感冒、消化不良等。春季吃香菜能發散寒氣，尤其是春寒料峭的時候最適合。

香菜牛肉

By 香顏

· 主料 ·

牛瘦肉〡210g

香菜 | 5棵

· 輔料 ·

小蘇打〡半小勺

蛋清〡1個

姜〡1塊兒

澱粉 | 適量

生抽 |1勺

白糖 | 1勺

料酒 | 3勺

· 做法 ·

1.牛肉去除筋膜逆切條，香菜洗凈去根腌肉用，香菜莖葉切段，姜切絲。

2.腌制牛肉，放入一半薑絲和香菜根，加入一小勺糖，半小勺鹽，1/4小勺小蘇打，兩小勺澱粉，一勺料酒，兩勺蛋清，一勺生抽，一勺耗油，一勺涼水，腌制20分鐘。

3.不粘鍋鍋里放油，小火煸香剩餘薑絲，去掉香菜根，鍋里放入牛肉大火快速翻炒。

4.馬上放入香菜段翻炒至香菜一軟關火，即可。

小貼士

1.暮春飲食，應注意考慮低鹽、低脂、低糖、低膽固醇和低刺激等5個方面。

2.按照中醫「春養肝」的觀點，要抓緊時機調理肝血。此時的食療要點重在養肝清肝、滋養明目。

穀雨養生要吃什麼呢？民間素有穀雨飲茶的習俗，認為喝茶可以清火、辟邪、明目，泡一杯茶讓自己心暖暖的胃也暖暖的～

隨著穀雨時節的到來，雨水會慢慢增多，空氣濕度變大，因此穀雨大家也要注意祛濕呀！

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