紅薯發芽了，還能不能吃？營養師：吃紅薯的5個注意事項，別忽視

很多人都挺喜歡吃紅薯的，紅薯不僅軟糯香甜，還有豐富的營養。但是吃紅薯有講究嗎？很都人都容易想到，土豆既然發了芽不能吃，那紅薯發了芽是不是也不能吃呢？吃紅薯都有哪些注意事項呢？對於這些吃紅薯的問題，這裡小編作為一名營養師，就給大家具體解答下。

紅薯發芽了，還能不能吃？

紅薯和土豆還是有差別的，土豆發芽了，容易出現致毒成分龍葵素，因此，土豆發芽了，最好不吃。而紅薯則不會產生有害的物質，吃的時候，將發芽的部分挖掉就可以食用了，不必擔心。

但是紅薯要發芽了，很容易導致紅薯中的水分和營養流失，吃起來也會感覺不好吃了。因此，紅薯還是要注意，盡量不要久放，沒有發芽的時候吃，口感和營養才是最佳的。

不過紅薯皮上若是出現褐色和斑點的話，那這種情況則不宜食用了，這是因為受到黑斑病菌污染所致的。紅薯感染上黑斑病菌後，毒素就會讓紅薯變硬，發苦，而且這種毒素，即便受到水煮或者火烤，其生物活性依然沒有被損壞，這樣人一旦食用後，就會出現食物中毒的反應。常見噁心，嘔吐，腹瀉，甚至是發燒，頭痛，昏迷，神志不清，更嚴重的會導致死亡。

可見，吃紅薯也是有講究的，哪種情況能吃，哪些情況不能吃，大家都要格外注意。下面我就給大家具體介紹下，吃紅薯要注意的事項，別忽視了。

吃紅薯的5個注意事項：

1、空腹的時候，不宜吃紅薯

紅薯的糖分很高的，如果你老是習慣，空著肚子吃紅薯，過高的糖分造成胃酸分泌過多，對胃黏膜的刺激就會變得越來越嚴重，導致胃黏膜受到損害。而且，紅薯屬於脹氣的食物，其中的一種氧化酶，會在腸胃裡產生二氧化碳氣體，這樣空腹吃了紅薯，就會引起胃脹，腹脹的情況，進而增加腸胃的不適感。

2、最好在中午吃紅薯

紅薯是容易脹氣，不利於消化的食物，因此，不要吃的太多，也不要在晚上吃紅薯。中午吃紅薯，可以有一段時間來吸收和消化，還因下午陽光充足，還有助於身體對紅薯中鈣的吸收。晚上吃的話，過一會就睡覺了，這樣紅薯不能充分消化，營養也不能充分吸收，導致脹氣，腸胃不適等。

3、紅薯不要和甜食一起吃

紅薯的含糖量就很高，在和其他甜食一起食用，這樣會增強胃食道反流的風險。

4、有胃病的人，不宜吃紅薯

紅薯是不易於消化，容易產生脹氣的食物，對本身就有胃病的人來說，多吃了紅薯，無異於雪上加霜，從而加重病情。

5、不宜帶皮吃紅薯

很多人都愛吃紅薯，尤其是烤紅薯，其表皮會烤出一層「糖油」，紅薯皮焦焦的，很是好吃，大多數人會連皮一起吃掉。然而，紅薯皮容易感染上黑斑病菌，經過烤制後，更不容易看出，這樣就有可能導致人吃了後，引起食物中毒，因此，吃紅薯，尤其是烤紅薯的時候，不要帶皮一起食用。

以上就是吃紅薯時，需要多注意的，大家平時別忽視了！

註：以上圖片來源網路

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