從清末老照片看，落寞八旗子弟們的那些「窮」講究
老話兒說得好，「民以食為天」，對於我們中國人來說吃飯是一件大事，這點不分貧富之差與南北之別。
「吃」這個問題很多時候也體現著人們的生活觀念。歷史上有一群人驟然從「中產」跌落到「貧困」，他們在「吃」這個問題上發生過很多有趣的故事，這群人就是清朝的旗人。
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清朝八旗子弟兵老照片（圖片 | 京城網）
八旗制度源於滿洲的狩獵組織，壯丁戰時皆兵，平時是民。他們被嚴格限制從事其他職業，甚至連活動範圍也是有限的，一旦被挑上成為旗兵（也有世襲的），就只好抱著一份兒鐵杆莊稼在有限的活動範圍里生活。可能是壓抑得太久了，所以清人入關以後這些八旗子弟就逐漸變得十分「會玩兒」。
有首北京童謠叫《耗子大爺在家嗎》，形象地描繪了一位「旗下大爺」的一天：
「（二更天）耗子大爺穿衣裳哪！（三更天）耗子大爺漱口哪！（四更天）耗子大爺洗臉哪！（五更天）耗子大爺喝茶哪！（六更天）耗子大爺吃點心哪！（七更天）耗子大爺吃飯哪！（八更天）耗子大爺剔牙哪！（九更天）耗子大爺抽煙哪！（十更天）耗子大爺上街遛彎去啦！」
這樣的慢慢悠悠的一天，放大到幾十年，就是一位旗人的一輩子。
八旗子弟生活（圖片 | 京城網）
八旗子弟生活（圖片 | 京城網）
中國著名作家老舍是正紅旗滿族人，他對於八旗子弟的腐敗深惡痛絕，在其著作《正紅旗下》里很詳細地記錄了八旗子弟的生活。老舍先生曾形象的描繪了八旗子弟的生活方式：
他們創造了一種獨具風格的生活方式，有錢的真講究，沒錢的窮講究。他們在蛐蛐罐子，鴿哨，干炸丸子等上提高了文化，可是對天下大事一無所知。他們的一生像作著個細巧的，明白而有點糊塗的夢。
《正紅旗下》里，主人公的姐夫跟還不怎麼懂事的他說：「咱們旗人，別的不行，要講吃喝玩樂，你記住吧，天下第一！」聽聽這口氣，感情人家還驕傲著哩!
可惜等主人公長大，到了能像其他旗人那麼「玩兒」的時候，清朝已經逐漸式微，旗人的「鐵杆莊稼」越來越縮水，不僅拖日子，甚至出現了假錢。貴族家庭「船破了有底，底破了有幫」，首當其衝倒了霉的還是這些窮旗兵。
木製金漆鳥龍 清宮舊藏 現藏於故宮博物院
清代 蛐蛐罐 現藏於故宮博物院
清嘉慶年間 粉彩鼻煙壺 現藏於故宮博物院
老北京有個流傳很久的坊間傳說：
八旗子弟剛開餉時去買點心，出了點心鋪，左手拿點心包，右手先拿出一塊酥皮兒伸長脖子咬一口，完全不管點心皮是不是撲簌簌的落在地下。後來沒了錢，好不容易買了個燒餅愛惜的捧在手裡，生怕掉了一粒芝麻。
老太太們用這個故事生動地教育後輩千萬不能有錢洋洋自得，把錢都花完了捉襟見肘。
雖然捉襟見肘，但清末的旗人至少還能按月開餉，春秋之時，還能領到糧庫替換下來的陳米。等到武昌起義的炮聲一響，這個人群中的很多人就徹底被時代拋棄了——不管是驍騎校也好、巴圖魯也罷，沒過幾年就只能吃大宅門的折籮過活了。
折籮是大宅門的剩飯，但既然是大宅門，折籮倒是也不乏珍饈美味。吃折籮也有吃折籮的規矩：這幫「爺」自帶一個分格的飯盒，要求廚役把菜分格存放，燉帶魚是燉帶魚，炒蒜薹是炒蒜薹，不能「串了味兒」，影響了口感。
要說這真的是什麼「反面教材」，其實也未必，他們一直執著地追求著一種生活質量，也可以看作是他們對於自己身份的驕傲，雖然有些故事也是挺凄涼的。
八旗子弟務農討生活（圖片 | 笑蒼穹談歷史）
有位旗人老先生帶著個孫子過日子，在某個冬日，他竟然奇蹟般地得到一個梨！一個梨怎麼吃呢？生吃當然是可以，但總覺得有點兒對不起這個梨……他想到了拿白菜絲拌梨絲。
白菜倒是好買，但白菜絲拌梨絲總得有點兒溫桲的湯兒啊。蓋榲桲者，是北京曾經的一種漿果，比山楂小些，味道酸甜，用來拌菜風味十分特異。
但榲桲並不太好找啊，等到老先生興沖沖拿著榲桲和白菜回到家的時候，發現梨已經進了小孫子的肚子。
八旗子弟生活（圖片 | 360圖書館·東山觀海）
不知道該笑還是該流淚，或者淚中帶笑。有錢真講究，沒錢窮講究，反正得講究——有時候是為了所謂「體面」，有時候則是真的該對自己好點兒，您說呢？
編輯：戚彧卿
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