益生菌需要放冰箱冷藏嗎？專家：這樣做會破壞活性、菌數

「人帥益生菌」！提到腸道保健，益生菌扮演重要角色，大家不陌生。但是，有關益生菌的迷思疑惑也屢見不鮮，像是「好的益生菌不需要放冰箱冷藏？」、「長期吃益生菌會產生依賴症？」益生菌權威博士幫助大家釐清一些似是而非的觀念，希望人人聰明吃對益生菌，不但可以「腸命百歲」，更可以打開精神健康的康庄大道。

益生菌的應用不限於腸道保健，已經進入腦腸新世紀

在破解迷思之前，先來認識一個突破新觀念：近年來在科學實證下，益生菌的應用早就不限於腸道保健，益生菌權威專家表示，益生菌的應用甚至超越免疫過敏、代謝調節（減重、糖尿、血壓、血脂等），進入壓力、心情、憂鬱、快樂、記憶、學習、疲勞等的精神心理領域，也就是「腦腸新世紀」。

根據《自然》期刊曾經刊登「精神健康由腸道思考」的文章，反映菌腦腸軸及精神益生菌研究近3年的快速進展，指出未來的發展趨勢：要有良好的精神健康，就必須要有良好的腸道健康。

★迷思1／好的益生菌不需要放冰箱冷藏？

益生菌天生就是怕高溫，例如在25度的環境下可以安定地存放半年，37度也許連幾天也撐不了。拜全球暖化之賜，夏天溫度經常突破30多度，買了益生菌產品，不管該產品是標示常溫或低溫保存，都請儘快回家，放進冰箱吧。冬天氣溫儘管10多度、20度，也最好還是要習慣性保存在冰箱。

標示要冷藏的產品，就乖乖冷藏，標示可常溫保存的，也還是乖乖冷藏，確保吃進肚裡的是高活性、菌數足的益生菌。有兩類益生菌產品確實是可以室溫保存，一類是使用有孢子乳酸菌的，另一類就是死菌產品。

市面上，死菌產品也很多，死菌產品的功能通常是免疫調節，或由免疫增強衍生出來的如抗感染等的功能，因為是死菌，所以當然耐高溫耐酸。也有人會詢問，是要冷凍或冷藏呢？

簡單地回答，最好冷藏，也可以冷凍，但不要進進出出。益生菌不怕凍，但怕反覆的凍結溶解，在細胞里，冰晶形成又化解，最傷細胞結構。4到10度的冷藏保存就足夠了。不管該益生菌產品是標示常溫或低溫保存，都請習慣性地保存在冰箱。

★迷思2／長期吃益生菌會產生依賴症？

你聽過這個說法嗎？「過量的益生菌會造成腸道內菌群失衡，甚至讓寶寶患上益生菌依賴症，影響寶寶自己形成益生菌的功能，造成不吃益生菌就拉不出便便。」網路上有關「益生菌依賴症」的訊息，是標準的網路傳言。

大致是說，人體長期使用人工合成的益生菌產品，會喪失自身繁殖有益菌的能力，久而久之人體腸道便會產生依賴性，醫學上稱之為「益生菌依賴症」，一旦患上益生菌依賴症，終生都將依靠和使用人工合成的口服益生菌產品來維持生命的健康狀態。

就我的知識範圍所及，沒有任何正式的醫學研究證明，長期食用益生菌會使腸道喪失繁殖有益菌的能力，會導致依賴症，或會讓人成癮。也許這麼說吧，有朋友平常大量吃益生菌，幫忙改善便祕，一停止吃，便祕又來，就怪罪是益生菌依賴症。

這看來，這不能稱作依賴症。如果這位朋友不積極改正自己的生活習慣、飲食習慣，想單靠益生菌來改善便祕，就是大錯特錯，這不是益生菌的問題，是當事人自己的問題。沒有任何正式的醫學研究證明，長期食用益生菌會使腸道喪失繁殖有益菌的能力，而導致依賴症，或會讓人成癮。

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