只需一個步驟，你做的萵筍就會脆嫩爽口！堪比廚師水平！

萵筍是日常生活比較常見的一種蔬菜，肉質非常脆嫩，可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬，嫩葉也可食用。常吃萵筍好處多多，削去萵筍外層薄衣時溢出的汁漿能增強胃液和消化液的分泌，萵筍中更是含有豐富的纖維素和抗癌活性物質，美胖就特愛聞萵筍的香味，看著很清淡的菜，一樣也可以很下飯！

至於炒萵筍的時候，這個小技巧一定要記住，否則炒出來的萵筍可能很難吃。1、清洗乾淨的萵筍用鹽水腌制一會，這是為了萵筍的口感更佳香脆；2、建議萵筍在炒之前焯水一下，這樣可以減少萵筍翻炒時間，讓萵筍看起來更加翠綠。你記住了嗎？

涼拌萵筍

圖文 |sourcehe

萵筍

1根

清香涼拌醋

30ml

冰糖

5克

紅辣椒

1個

鹽

適量

1. 準備萵筍、辣椒、冰糖、清香涼拌米醋；其中不吃辣椒可以不放，但是放一點辣椒口感更好，有酸甜辣，脆爽好吃。

2. 萵筍去皮，切絲；絲越細越好。

3. 切好的萵筍絲，放鹽腌制3-5分鐘，可以去苦澀，但是不宜太久，這樣會影響口感。

4. 撈出萵筍絲，瀝干鹽水，不需要清洗，放入一個大盤子，上面放冰糖、辣椒。

5. 倒入清香米醋，拌均即可吃。也可以放置5分鐘之後吃口感更好。

6. 脆嫩爽口，非常好吃。

小竅門：

1、萵筍要挑選肥大嫩的，如果中間是白色的就不要購買，太老了，不能吃。

2、萵筍絲越細越好吃。

3、鹽腌制可以去苦澀，還能保持脆口。

臘肉萵筍

圖文 |我叫一尾魚

萵筍

一根

臘肉

100克

鹽

2克

料酒

2湯匙

1. 萵筍去皮滾刀備用。今天魚是用它來炒肉片的，切成薄片比較容易爛，所以切成了大塊，如果平時把萵筍炒蔬菜的話，一般切成絲或薄片，煲湯的話也要切成大塊的。

2. 萵筍葉切成小段備用，萵筍去皮前把嫩葉儘可能的多留點，千萬別丟棄，萵筍葉的營養價值也是很高，萵筍葉含大量的膳食纖維，可以促進消化，加強腸胃蠕動。

3. 臘肉切成2毫米的薄片。

4. 臘肉放鍋中隔水蒸十五分鐘。

5. 熱鍋熱油放入臘肉片快速翻炒，並加少許水和2湯匙料酒，防止臘肉變硬。

6. 放入萵筍塊翻炒變綠後，加鹽翻炒均勻。臘肉本身是鹹的，這裡鹽不能加太多。

7. 加入萵筍嫩葉翻炒均勻，喜歡吃萵筍葉的可以多留點。

萵筍胡蘿蔔臘排骨湯

圖文 |木木夕酉星

臘排骨

2根

萵筍

1根

胡蘿蔔

2根

大蔥

1段

生薑

1塊

1. 食材如圖。

2. 排骨洗凈放冷水鍋中焯水。

3. 生薑大蔥洗凈拍破。

4. 萵筍去皮洗凈滾刀切塊。

5. 胡蘿蔔去皮洗凈滾刀切塊。

6. 泡清水中。

7. 排骨焯水至水開。

8. 舀出瀝水。

9. 將排骨姜蔥放入砂鍋里。

10. 倒入適量的水，一次性放足了。大火燒開後轉小火燉一個小時。

11. 放入萵筍胡蘿蔔中火燉半個小時。

12. 萵筍胡蘿蔔熟了即可。

13. 萵筍胡蘿蔔熟透了。

14. 裝碗即可。

萵筍葉蛋餅

圖文 |牛媽廚房

雞蛋

3個

麵粉

100克

萵筍葉

1份

細鹽

1小匙

色拉油

適量

肉末

適量

1. 備好所用食材。

2. 將雞蛋與肉末拌至在一起。

3. 加適量的細鹽調個味。

4. 再加入清水麵粉。

5. 拌至麵糊能流動易攤開。

6. 平底鍋里加少許油將麵糊加至在裡面。

7. 煎烙至雙面熟透出味即可。

8. 這樣子一份萵筍菜葉餅就完成了。

小竅門：

用固定的湯勺來盛裝麵糊，那麼煎攤出來的麵餅厚薄就很均勻。

萵筍葉炒飯

圖文 |小耿媽媽

萵筍葉

適量

米飯

1碗

鹹肉

1塊

姜

1塊

鹽

少許

油

適量

1. 準備的原料。

2. 鹹肉，姜，萵筍葉分別剁碎待用。

3. 熱鍋涼油，加入薑末煸香。

4. 加入鹹肉沫翻炒出香味。

5. 加入萵筍葉翻炒變色。

6. 加入米飯。

7. 一邊翻炒，一邊壓米飯糰，直到米飯全部炒散。

8. 再加點鹽炒勻就可以。

小竅門：

1、炒飯用隔夜的飯比較好，因為隔夜米飯水分較少，炒出的炒飯吃口較好。

2、炒飯的搭配還可以將鹹肉換成雞蛋或者其他自己喜歡的食材。

3、鹽的量要控制，鹹肉本身就帶有鹽分。

~~ 你可能還喜歡 ~~

更多萵筍的美味吃法在這裡！

~~ 菜譜推薦 ~~

我所有的朋友都是吃貨

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！